추석에 먹기 좋은 나물 레시피!

구수한 방풍나물 된장무침

[실패 없는 조리 포인트]
1. 색감과 식감 살리는 데치기
- 끓는 물에 소금 반 스푼을 넣고 방풍나물을 2~3분간 데쳐줍니다.
- 건져내자마자 즉시 차가운 물에 헹궈 열기를 빼야 초록빛이 선명하게 살아납니다.
- 양념이 겉돌지 않도록 두 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

2. 구수함과 칼칼함의 2:1 황금 양념
- 된장 1큰술에 고추장 0.5큰술을 섞어 쌉쌀한 향은 살리고 텁텁한 뒷맛을 잡아줍니다.
- 여기에 참치액 1큰술과 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 더해 깊은 감칠맛과 은은한 단맛을 완성합니다.

3. 영양 흡수를 돕는 향긋한 마무리
- 들기름 1큰술과 볶은 통깨 1큰술을 넣고 양념을 고루 섞어줍니다.
- 뭉친 나물을 살살 털어가며 손에 힘을 빼고 가볍게 조물조물 무쳐내면 완성!

명절 음식 옆에 올리면 느끼함을 말끔하게 잡아주고, 비빔밥에 한 줌 넣으면 감칠맛이 폭발합니다. 이번 추석 건강 밥상 메뉴로 꼭 챙겨보세요!

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