[혜니쿡#53] 제주 고사리파스타 레시피 (Jeju Bracken Pasta)

안녕하세요 :)

아직은 낮이 뜨거운 가을에 소개시켜드리고 싶었던 메뉴인데
많이 늦어져서 죄송합니다.
이쯤되면 추석이 아닌 설에 드시라고
영상 올려드리는 걸로 말을 바꿀까 해요ㅎ,,

혜니쿡 53번째 메뉴는 제주 고사리파스타입니다!

아무리 조금씩 마련한다 해도
매 명절마다 전과 나물은 꼭 남게 되더라구요.
그 중 고사리를 활용하여 만들 수 있는 요리입니다.

이번 고사리파스타는 제주 흑돼지를 먹는 데에서 영감을 받아
파스타로 레시피를 풀어보았어요.

11살 처음 제주로 이사간 혜원이에게는
오겹살과 고사리와 함께 구운 후
마늘, 고추가 담긴 회갈빛 소스를 찍어먹는 게 신기한 경험이었어요.
지금은 아주 좋아하고 익숙한 루틴이 되었지만요.

돼지고기와 고사리를 고사리 파스타의 메인 재료로
그리고 낯선 회갈빛의 소스였던 맬젓을 파스타의 소스로 풀어냈습니다.
전체적으로 묵직한 맛의 파스타에 알싸함을 더하기 위해 생 마늘과 고추를
그리고 깔끔한 끝맛을 위해 라임을 올려 마무리했고요.

28살 음식과 술을 즐기는 혜원이에게 돼지고기는
술 없이는 먹을 수 없는 음식이에요.
늘 그렇듯 영상 마지막에 개인적으로 좋아하는 페어링 함께 추천해뒀어요.

그럼 이번 주도 맛있게 드셔주세요!
감사합니다 :)

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