[혜니쿡#52] 애호박파스타 레시피 (Zucchini Pasta Recipe)

안녕하세요 혜원입니다🤗
연말 출판을 앞두고 스튜디오 촬영에 팝업스토어에..
그간 좋은 핑계가 많았네요.
무려 한달만에 보여드리는 혜니쿡이에요!

혜니쿡 52번째 메뉴는 애호박파스타입니다.

혜니쿡 파스타엔 유독 채소를 메인 재료로 한 요리가 많지요.
이번엔 애호박이 그 주인공입니다!

혜니쿡 애호박파스타는 어릴적 할머니께서 자주 해주시던
애호박 고추장찌개에서 그 모티브를 따왔어요.
저희 할머니는 전라남도 광주분이세요.
아직까지도 모든 장류와 각종 김치
그리고 이따금 좋아하는 밑반찬까지 바리바리 보내주세요.
한식은 지극히 할머니 입맛에 길들여져 있어요.

할머니께서는 호박과 돼지고기를 숭덩숭덩 썰어 넣으시고
직접 담그신 고추장을 넣어 애호박 찌개를 종종 끓여주셨어요.
고추장의 매콤한 감칠맛과 호박의 달큰함
그리고 돼지기름이 녹아든 찌개는 말도 필요 없는 밥도둑이지요.

그 애호박 찌개를 간단한 파스타로 재해석해보았습니다.
집집마다 맛이 다른 고추장과
오래 끓여야만 그 맛이 제대로 발현되는 돼지고기 대신에
고추참치캔을 이용해서 간단한 파스타로 구현했어요.

평소 식초를 사용해 파스타 후미를 깔끔하게 마무리 하였다면
이번엔 마치 진짜 애호박찌개처럼 그 감칠맛과 여운이
오래 간 이어지길 바라는 마음으로 맛을 그려냈습니다.

깔끔한 대신 짙은 여운을 즐겨주세요.
드시다 중간 참기름을 더해 더욱 빽빽한 맛으로 즐기셔도 좋고요.

애호박파스타는 막걸리와 페어링 추천드려요.
전체적으로 짭짤하고 매콤한 파스타에
막걸리의 달큰함과 탄산감은 더할 나위 없이 잘 어울려요.
와인잔에 한 잔 가득 따라 파스타와 즐겨주세요!

그럼 이번 주도 맛있게 드셔주세요!
감사합니다😊

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