제철 다이닝 1월 | 새조개파스타

오늘 들어온 새조개로 만드는 리조 파스타

양식이 불가능해 지금만 즐길 수 있는 제철 새조개는 오래 익히지 않아야 고유의 단맛과 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

[간단 레시피]
1. 새조개를 염수에 살짝 씻어 준비해 주세요.
2. 파스타를 삶아주고, 마른 팬에 바지락을 넣어 육수를 만들어 주세요.
3. 올리브 오일과 볶아진 재료 위에 70% 정도 익은 파스타와 육수를 넣고 익혀주세요.
4. 조개살과 버터를 넣어 몽테해 주세요.
5. 완성된 파스타를 담고, 10초간 데친 새조개를 올리면 다이닝이 완성됩니다.

tip. 스텐 믹싱볼은 냄새·색 배임이 적고 세척이 쉬워 해산물 손질에 유용해요.

— 제철은 지금, 알텐바흐와 함께면 충분합니다.