제철 다이닝 3월 | 봄나물무침

추운 겨울을 이겨내고 새순을 틔워낸, 3월의 봄나물 네 가지를 준비했습니다.
간단한 무침부터 향과 맛을 살리는 조합까지. 제철 나물로 봄을 담는 방법을 소개합니다.

[봄나물 레시피]
섬초 된장 무침 : 섬초를 소금물에 데쳐 얼음물에 식힌 뒤, 된장과 토장, 들기름 더해 무치기
달래 무침 : 뿌리를 잘 씻은 달래는 고춧가루와 간장 그리고 참기름에 살짝 버무려 마무리하기
방풍나물 꽃게무침 : 방풍나물과 암꽃게를 살짝 쪄내 매실청과 어간장으로 무치기
세발나물 갑오징어무침 : 갑오징어를 쪄내 세발나물과 매실청 그리고 연두와 참기름으로 무치기

— 철마다 가장 좋은 것으로, 알텐바흐와 함께