제철 다이닝 2월 | 냉이 완자 아귀탕과 봄동 겉절이

냉이 완자 아귀탕, 봄동 겉절이로 맞추는 2월의 제철 다이닝.

2월에만 즐길 수 있는 제철 조합을 소개해요. 깊게 끓인 아귀탕에 냉이 향을 더하고, 봄동으로 상큼하게 마무리했어요.

[아귀탕 간단 레시피]
1. 냉이를 잘 씻어서 잘게 다집니다.
2. 새우 내장을 제거하고 입자감이 있게 다진 뒤, 전분 가루와 다진 냉이를 넣어 완자로 뭉쳐줍니다.
3. 물에 다시팩으로 육수를 우리고, 손질한 아귀와 무, 대파와 미나리를 넣어 끓입니다.
4. 국물이 충분히 우려나면 끓는 육수에 완자를 넣어 익혀줍니다.

[봄동 겉절이 간단 레시피]
1. 배추 끝동을 자르고 먹기 좋은 크기로 손질합니다
2. 고추가루, 매실액, 다진마늘, 간장, 참치액, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 준비합니다
3. 손질한 봄동을 골고루 무쳐줍니다.

— #제철 은 지금, 알텐바흐와 함께면 충분합니다.