정구지 듬뿍 부산식 돼지국밥 항정국밥

지난 주말 연휴 부산에 다녀왔어요.
친정집 근처 돼지국밥 맛집에서 먹어보고 계속 생각났는데 냉장고 열었더니 마침 딱 대기중인 항정살 두 팩!

촉촉하게 삶아 새우젓 올려 수육 한 점,
뽀얀 사골국물 부어 국밥으로 마무리🤍
후추 톡 새우젓으로 간해서 깔끔하게 먹다가
정구지무침이랑 다대기 풀어 얼큰하게 먹어야 찐이죠.
부산 돼지국밥 생각나면 집에서 이렇게 해먹으려구요.

부산식 항정 돼지국밥 레시피 ✍🏻-
✔️재료- 통항정살 600g, 대파 1대, 통마늘 6알, 통후추 10알, 청주(또는) 맛술 2큰술, 생강 2~3조각(생략 가능)

✔️국물- 시판 사골곰탕 1kg, 물 1~2컵

✔️정구지무침- 부추 한 줌, 고춧가루 1T, 국간장 1T, 다진마늘 1/2T, 액젓 1/2T, 식초 약간(선택)

✔️다대기- 고춧가루 2T, 다진마늘 1T, 새우젓 1/2T, 국간장 1/2T, 뜨거운 육수 2T

1.물에 향신 재료 넣고 끓으면 항정살 넣고 중불로 줄여 25분 삶아요.
2.사골곰탕에 물 섞어 보글보글 끓여 국물 준비해요.
3.부추는 양념 넣어 가볍게 무쳐 정구지무침 만들어둬요.
4.다대기 재료 섞고 뜨거운 육수 넣어 풀어둬요.
5.삶은 항정은 한 김 식힌 뒤 최대한 얇게 썰어요.
6.밥 위에 항정 듬뿍 올리고 뜨거운 국물 부어 대파, 후추, 새우젓으로 간 맞춰요.
다대기 풀고 정구지무침 듬뿍 올려 먹으면 진짜 최고 🥹