23년 셰프가 추천하는 육수의 비결

#로빈의밥상 #된장찌개 #미역국
국 하나 끓이려면 육수에 미역 불리기까지 귀찮아서, 결국 국 없이 드시거나 배달시키셨죠?
된장찌개 미역국 동시에 끓여도 30분이면 끝납니다. 설명 없이 따라 하시면 더 빨라요.
된장찌개 미역국 동시에 끓이는 순서만 알면 냉장고 파먹기로도 충분합니다.

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■ 재료
된장찌개: 물 700, 해찬들 꽃게·바지락 된장 2~2.5, 참기름 1, 육수 3, 양파 2개, 애호박 60, 당근 63, 대파 1뿌리, 마늘 15개, 페페론치노 약간, 두부(취향)
미역국: 어린미역(마른 것) 10, 물 600~700, 참기름 1.5, 육수 1, 마늘 약간, 액젓 약간

■ 조리 단계
1. 미역은 찬물에 10분만 불려요
2. 채소는 얇고 작게 썰어둬요
3. 뚝배기에 참기름, 된장 볶아요
4. 물 넣고 육수 3개 녹여요
5. 양파 대파 호박 당근 넣어요
6. 한 번 끓으면 약불로 줄여요
7. 미역은 참기름에 볶고 끓여요
8. 미역국은 5분 더 뜸 들여요

■ 타임라인
00:00 | 인트로
00:47 | 뚝배기 크기, 1인분 물 양
02:22 | 미역 불리는 시간, 미역 양
03:35 | 된장찌개 채소 손질, 양파 단맛
07:00 | 마늘 손질, 육수의 중요성
11:10 | 된장 볶기, 된장찌개 끓이기
17:23 | 청양고추 대신 페페론치노
20:19 | 된장찌개 시식, 두부 추천
21:34 | 미역국 끓이기, 참기름 볶기
26:13 | 미역국 시식, 맑은 국물
27:19 | 오늘의 핵심, 클로징

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