중식집 탕수육처럼 반죽에 기름 넣는 비법

전이 눅눅해서 기름 탓만 했는데, 바삭함의 진짜 비결은 반죽 속에 기름을 넣는 거였어요.
아무리 부쳐도 안 바삭해 속상했던 적, 다들 비슷하게 겪어요.
중식 탕수육처럼 반죽에 기름을 넣으면 속에 공기층이 생겨 바삭해져요. 감자전분 3에 부침가루 5, 반죽은 적게 잡는 게 핵심이에요.
오늘 부추전 부칠 때 한번 넣어보고 바삭했는지 알려주세요.

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