다진 마늘 넣으면 식감 다 죽는 이유

부추전에 마늘을 곱게 다져 넣었더니 향도 식감도 사라진 적 있으세요?
다들 한 번쯤 겪는 일이에요.
마늘은 다지지 말고 칼로 내려쳐서 입자를 크게 남겨 주세요. 땡초는 반으로 잘라 껍질 쪽을 바닥에 두고 썰면 씨가 덜 튀어요.
오늘 부추전 부치실 때 큼직하게 넣어 보시고 어땠는지 들려주세요.

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