노밀가루, 신박한 '다이어트 새우만두': 살안찌는 에어프라이어 요리 #식단관리 #다이어트레시피 #어묵요리 #새우요리 #새우만두만들기 #만두피대신

밀가루를 안 먹으려고, 항상 '밀가루 대신 OO'을 고민하는대요~ 탱글한 새우가 잔뜩 들어있는 촉촉한 '새우만두'가 너무 먹고 싶어서 또 꼼수를 부려봤습니다~ 진짜 맛있었어요, 뭐.. '맛없없'조합이죠 ㅋㅋ

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■ 만두 속재료 (6인분)
냉동새우 400g(+미림 1술, 레몬즙 1술), 두부 300g,
숙주 150g, 부추 150g, 청양고추 2개, 대파 1/2대,
달걀 2개,
소금 7g, 후추 10바퀴, 알룰로스 1T, 엑스트라버진 올리브유 1T,
타피오카 전분 4T

■ 만두피 재료 (한가지만 사용하거나, 교차사용 가능)
얅은 어묵 30장
반짱씨우몽(물 없이 싸먹는 얇은 라이스페이퍼) 8장

■ 요리순서
1. 냉동새우 전처리: 냉동새우를 찬물에 가볍게 헹군 후, 새우가 잠길 만큼 물을 부어주고 미림 1수저, 레몬즙 1수저를 넣고 10분 이상 담궈둡니다. (비린내 제거 목적)

2. 두부: 두부의 물기를 꽉 짠 후 볼에 담아서 으깨줍니다. (두부를 치즈 만드는 용기에 하루 정도 넣어두면 물기가 자연스럽게 빠져서 별도로 물기를 짤 필요 없고 그냥 먹어도 더 고소하고 묵직한 맛이 납니다.)
※ 저는 두부를 사온 날, 두부의 충전수를 버리고 치즈 만드는 용기에 넣어두는데요, 이렇게 하면 두부의 물기가 자연스럽게 빠지면서 두부가 더 단단해져서 생식으로 먹어도 고소하고, 부칠 때 모양이 흐트러지지 않아서 좋아요.

3. 숙주 150g, 부추 150g를 잘게 쫑쫑 썰어주고, 청양고추 2개, 대파 1/2대(흰 부분)를 다져서 위 두부가 담긴 볼에 넣어 줍니다.

4. step1의 새우를 물기를 짠 후 식감이 좋게 1cm 길이로 듬성듬성 썰어서 볼에 넣어 줍니다.
새우 중사이즈로 사용했는데, 한 줌은 자르지 않고 그대로 넣어서 씹을 때 새우 통살이 그대로 씹히게 해줬어요~

5. 양념하기: 위 볼에 달걀 2개, 소금 7g, 후추 10바퀴, 알룰로스 1T, 엑스트라버진 올리브유 1T, 타피오카 전분 4T를 넣고 치대주세요.

6. 만두 만들기: 밀가루로 만든 만두피 대신, 얇은 사각어묵에 속재료를 한수저 넣고 4면을 접어 주세요. 2면만 접어줘도 됩니다.
얇은 라이스페이퍼(반짱시우몽)에 속재료를 넣고 돌돌 말아주세요.

완성~