대왕 초코칩 쿠키 만들기, 폭신 담백 촉촉한 스타일 (핸드믹서X, 버터태우기X)| 안젤라 베이킹

초코칩을 듬뿍! 올린 쿠키가 먹고싶을 때가 있어요.
속은 부드럽고 촉촉한데
윗면은 구워진 초코칩이 바삭하면서도 달달해서 너무 맛있어요.
이 쿠키에는 커버춰 보다는 컴파운드 초코칩을 사용하시는게 좋아요.
손에 묻지도 않고 바삭해서 맛있어요!!!

**제가 사용한 초코칩이 반호튼 세미스위트가 맞아요.
쇼핑태그에 1kg짜리가 없어서 10개짜리를 태그했는데 검색하셔서 1kg짜리
구매하심 되요. 컴파운드치고 맛이 괜찮네요!!

큰 청크가 좋으시다면 "알스트 청크"가 맛이 좋습니다.

**커버춰 리얼초코칩 비추천하는 이유
따뜻할 때 건드리면 죽 흘러내림
손에 묻을 수 있음
포장했을 때 비닐에 지저분하게 묻음


손바닥만한 쿠키 총 7개분
[재료]
버터 115g, 소금 1g, 황설탕 90g, 백설탕 55g, 옥수수전분 3g
베이킹파우더 2g, 베이킹소다 1g, 노른자 1개, 흰자 1/2개분
중력분 205g

1. 말랑해진 버터와 소금을 주걱으로 풀어줍니다.
2. 버터와 설탕, 옥수수전분, 베이킹파우더, 소다를 섞어줍니다.
3. 계란 1개에서 흰자만 절반 제외시켜주세요.
계란을 넣고 휘퍼로 완전히 섞어줍니다.
4. 날가루 없이 섞이면 비닐로 덮어 냉장고에서 휴지 2시간 시켜줍니다.
5. 쿠키 반죽을 70G씩 분할 한 뒤 초코칩 위에서 2CM두께로 눌러줍니다.
(쿠키 1개당 초코칩 약 25G 사용)
6. 실리콘 페이퍼 위에 팬닝합니다.
7. 175도 16분 구워줍니다.