모두가 좋아하는 맛! 고구마 크렘 부뤼레 만들어서 행복한 디저트 타임! | 안젤라 베이킹

커스터드 크림(크렘 파티시에)을 끓여서
찐 고구마에 올리고
차갑게 보관했다가 위에 설탕뿌려 토치로 녹여 코팅해줍니다.

바작바작한 카라멜라이징 된 설탕 코팅과
부드러운 크림
포근하고 달콤한 고구마의 조합은
정말.. 최곱니다. ㅎㅎ ☺️☺️

크림까지 올려서 밀봉하여 냉동보관 했다가
손님 오시기 전에, 내가 먹기 30분 전에 실온에 꺼내놔요.

그리고 먹기 직전에 설탕 올려서 토치질만 해요.

그래서 예쁜 디저트 접시에 디저트 포크로 드셔보세요.
따뜻한 차와 함께.

카페 갈 필요가 없습니다! 🥰🥰


[재료] _고구마 반절짜리 10개분
크림_우유 250g, 노른자 40g, 설탕 60g, 옥수수전분 15g, 버터 10g

부재료_찐 고구마 작은 사이즈 5개, 설탕 적당량, 토치

[만드는법]
1. 우유는 냄비에 넣어 끓으면 불을 끕니다.
2. 노른자는 풀어주고 설탕, 옥수수전분을 넣고 섞어줍니다.
3. 끓인 우유의 1/3을 2에 넣고 섞어줍니다. 완전히 섞이면 나머지 우유도 다 섞어줍니다.
4. 다 섞인 내용물을 다시 냄비에 넣어줍니다.
5. 중불로 가열하면서 휘퍼로 바닥까지 잘 긁어줍니다.
6. 확실히 호화가 되도록 5분 정도 끓여줍니다.
7. 불에서 내리고 버터 넣고 잘 섞어 마무리합니다.
8. 깨끗한 볼에 옮기고 랩으로 밀착시켜 덮어 냉장보관합니다.


[조립]
1. 찐 고구마를 반을 가르고 그 위에 식은 크림을 올려줍니다.
2. 매끈하게 정리 한 뒤 밀봉하여 냉동시켜줍니다. (1개씩 랩으로 싸서 냉동시켜주시면 좋아요.)
3. 드시기 전 30분 전에 실온에 꺼내 해동해 주세요.
4. 드시기 직전에 설탕 1큰술 올리고 토치질하여 설탕을 녹여주세요.



이 영상은 뮤팟에서 제공한 음원 소스를 사용했습니다.
Lemon tart - Download: mewc.at/songs/9715