사골국물에 오징어를 넣었더니..

사골 테스트한다고 한동안 정말 많이도 마셨는데,
그러다 보니 어느새 습관이 돼서
요즘은 사골국물을 너무 잘 마시고 있어요🤣

그냥 따끈하게 데워 먹는 것도 좋지만
한 팩 뜯고 애매하게 남은 날에는
이렇게 반찬으로 만들어 먹어도 꽤 괜찮더라고요.

이번에는 감자에 오징어 한 마리 통째로 넣고
칼칼하고 자작하게 졸여봤어요.

사골에 오징어라니 조금 생소한 조합 같지만
사골의 진한 감칠맛에 오징어의 시원한 맛이 더해지니
은근히 궁합이 좋더라고요.
포슬하게 익은 감자에는 양념이 쏙 배어서
갓 지은 밥에 슥슥 으깨 먹으면 진짜 맛있습니다ㅎㅎ

오징어+감자,
그래서 이름은 사골 오감조림😎

🥔 사골 오감조림

✔️ 재료
• 감자 2개
• 오징어 1마리
• 양파 1개
• 청양고추 3-4개
• 대파 약간
• 참기름 약간
• 통깨 약간

✔️ 양념장
• 사골국물 200ml
• 물 100ml
• 진간장 2큰술
• 멸치액젓 1큰술
• 고춧가루 2큰술
• 알룰로스 2큰술
• 미림 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 연두 1큰술

🥣 만드는 법

1. 감자는 큼직하게 썰고 양파도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
청양고추와 대파는 송송 썰어 준비합니다.

2. 손질한 오징어는 통째로 칼집만 살짝 내주세요.

3. 진간장, 멸치액젓, 고춧가루, 알룰로스, 미림,
다진 마늘, 연두를 섞어 양념장을 만들어주세요.

4. 냄비에 감자와 양파를 넣고
사골국물 200ml와 물 100ml,
만들어둔 양념장을 넣어 끓여줍니다.

5. 끓어오르면 중약불로 낮추고
감자가 익도록 약 15분간 자작하게 졸여주세요.

6. 감자가 포슬하게 익으면
통오징어와 청양고추를 넣고
5분 정도만 더 끓여줍니다.

7. 마지막에 대파를 넣고
참기름, 통깨를 더해 마무리하면 완성!

💡 오징어는 처음부터 넣지 않고
감자가 거의 익은 뒤 넣어야
오래 끓여 질겨지는 걸 막을 수 있어요.

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