생새우를 무에 무쳤더니… 새우 오그락지🦐

생새우가 나오는 계절이면
회로도 먹고 소금구이도 해 먹기 바쁘지만,
저는 이렇게 매콤하게 무쳐 먹는 것도 정말 좋아해요😊

얇게 채 썬 무를 새콤달콤하게 절이면
말리지 않아도 꼬들꼬들한 식감이 살아나고,
여기에 탱글하고 달큰한 생새우를 함께 무치면
무 하나, 새우 하나 번갈아 집어 먹는 재미가 있어요.

양념이 자극적으로 맵기만 한 게 아니라
갈배 음료가 은은한 단맛을 더해주고
새우의 감칠맛까지 어우러져
따끈한 밥 위에 올려 먹으면 정말 잘 어울립니다.

몇 마리는 손질하면서 회로 먼저 먹고,
나머지는 빨갛게 무쳐 밥반찬으로 야무지게 먹었어요🤣

생새우가 맛있는 계절에만 누릴 수 있는 별미,
새우 오그락지 꼭 한번 만들어보세요🦐

🥢 새우 오그락지

✔️ 재료

• 활새우 1kg(38미 내외)
• 무 1/2개
• 대파 2대
• 땡초 6개
• 통깨

✔️ 무 절임

• 식초 2큰술
• 물엿 2큰술
• 소금 1큰술

✔️ 양념

• 다진 마늘 2큰술
• 고춧가루 5큰술
• 한식간장 3큰술
• 멸치액젓 2큰술
• 알룰로스 2큰술
• 연두 1큰술
• 갈배 음료 100ml

🥣 만드는 법

1. 무는 채칼을 이용해 가늘게 채 썰어주세요.

2. 채 썬 무에 식초 2큰술, 물엿 2큰술, 소금 2큰술을 넣어 골고루 버무린 뒤 20분간 절여줍니다.

3. 대파와 땡초는 잘게 썰어 준비합니다.

4. 활새우는 대가리를 떼고 내장을 제거한 뒤, 껍질 사이에 손가락을 넣어 껍질을 벗겨주세요.

5. 손질한 새우는 얼음물에 가볍게 담갔다가 건져 물기를 꼼꼼하게 제거합니다.

6. 절여둔 무는 물기를 꽉 짜주세요.

7. 무와 새우, 대파, 땡초에 분량의 양념을 모두 넣고 골고루 조물조물 무쳐줍니다.

8. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌리면 탱글하고 꼬들한 새우 오그락지 완성입니다.

✔️ 생으로 먹는 요리이니 반드시 생식 가능한 신선한 새우를 사용하고, 완성한 뒤에는 바로 드세요.

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