밥반찬 만들다 술 꺼냈습니다🤣 대패목살무침

밥반찬으로 만들었는데
남편이 한입 먹어보더니 이건 술안주라며🤣
결국 저도 화요 한 병 꺼냈습니다.

가지는 볶거나 쪄 먹는 경우가 많지만
이렇게 대패목살과 함께 무쳐도 정말 맛있어요.

살짝 데친 가지는 보들보들하면서
매콤새콤한 양념을 쏙 머금고,
담백한 대패목살과 달큰한 대파까지 함께 집어 먹으면
고기보다 가지에 자꾸 손이 가더라고요.

마지막에 깻잎까지 듬뿍 올려주면
향긋한 맛이 더해져 느끼함 없이 계속 들어갑니다🙂

가지 안 좋아하시는 분들도
이렇게는 꼭 한번 드셔보세요💚

🥢 대패목살무침

✔️ 재료

• 대패목살 1kg
• 가지 4개
• 대파 3대
• 깻잎 15장
• 미림 3큰술
• 통깨 넉넉히

✔️ 양념

• 진간장 6큰술
• 식초 6큰술
• 알룰로스 6큰술
• 다진 마늘 4큰술
• 고추장 3큰술
• 참기름 5큰술
• 분말육수 1포

🥣 만드는 법

1. 대패목살은 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 닦아주세요.

2. 가지는 5~6cm 길이로 토막 낸 뒤 각 토막을 세로로 4등분합니다.
굵은 가지는 6등분해주세요.

3. 대파는 가지와 비슷한 5~6cm 길이로 썰고,
깻잎은 가늘게 채 썰어 준비합니다.

4. 큰 냄비에 물을 넉넉히 끓이고 미림 3큰술을 넣은 뒤,
대패목살을 넣어 완전히 익을 때까지 데쳐 건져주세요.

5. 물 위에 올라온 거품과 불순물은 체로 깨끗하게 걷어냅니다.

6. 같은 물에 가지를 먼저 넣어 3~4분 정도 데친 뒤
대파를 넣고 1분 정도 더 데쳐 함께 건져주세요.

7. 데친 대패목살과 가지, 대파는 채반에 펼쳐
한 김 식히고 물기를 충분히 빼줍니다.

8. 대패목살과 가지, 대파를 큰 볼에 담고 양념장을 몽땅 부어
가지가 으깨지지 않도록 살살 버무립니다.

9. 접시에 푸짐하게 담고 채 썬 깻잎과 통깨를 넉넉히 올려 완성합니다.

💡 데친 재료의 물기를 충분히 빼야 양념이 묽어지지 않아요.
가지는 굵기에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니
젓가락이 부드럽게 들어가되 형태가 무너지지 않을 정도로 데쳐주세요.

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