쓴맛없이 꿀유자차 쉽게 담그세요

🥣유자차

유자 2kg (씨를 뺀 후 1.7kg)
유기농 황설탕 1.2kg
꿀 500g

📍유자청 기본비율은 유자와 설탕이 1:1인데
    설탕을 줄인 양만큼 꿀로 대체.
📍당뇨가 걱정이신 분들은 설탕대신 알룰로스를
     사용해서 담그기도 합니다.

✔유자세척
1. 물 묻힌 유자 표면에 베이킹소다를 뿌려서
    겉면을 박박 문지르고 솔로 깨끗하게 세척 후
2. 유자가 잠길 정도의 물에 식초를 2~3T 넣고
    유자를 10분 정도 담가두었다가
3. 깨끗이 헹궈서 물기를 제거
  (펼쳐서 말리거나 키친타올 등을 이용)

✔유자청 담그기
1. 유자를 가로로 반을 자르고
2. 작은 숟가락을 사용해서 씨앗을 모두 제거
3. 과육이 붙은채로 얇게 유자채 썰기
4. 손질 후 유자의 무게를 확인 (약 1.7kg)
   (손질한 유자의 무게만큼 1대1로 당류 준비)
5. 유자 1.7kg에 황설탕 1.2kg을 넣고 버무려서
6. 설탕이 녹은 후 소독한 병이나 밀폐용기에 담고
7. 입구에 꿀500g을 골고루 뿌려서 밀봉
8. 1주일 정도 냉장숙성 후 맛있게 드세요

📍채썬 유자 1.7kg에 황설탕 1.7kg을 버무리거나 설탕을 줄이고 그만큼 꿀,알룰로스 등으로 대체가능

📍유리병이나 밀폐용기는 끓는물로 열탕소독하거나 바이오크린콜 등의 살균소독제를 사용해서 용기 소독 후 사용해주세요

📍채썰기 전에 과육만 따로 분리해서 믹서기로 갈고 껍질만 채썰어서 설탕에 버무릴 때 함께 섞는 방법도 있는데, 이럴경우 쨈처럼 활용하기 좋아요

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* 일타집밥 모든 요리의 계량은
   1컵 200ml (1C)
   1큰술 15ml (1T)
   1작은술 5ml (1t)
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