군더더기 없이 깔끔 시원한 백김치

🥣 백김치
군더더기 없이 깔끔한 국물맛이 최고인 백김치 영상입니다. 천연소화제같이 시원한 백김치 맛있게 담가드세요~😊

📍재료
(구입한)절임배추 2포기 분량 (약 4~4.5kg)

무 1개 (1.2kg)
천일염 1큰술반, 설탕 반큰술 (무 절임용)

♤믹서기 국물재료♤
물 2컵+ 배 1개(500g) + 새우젓 3큰술
+ 마늘 40g +생강 10g

* 최대한 곱게 갈아서 바로 넣거나
  거칠면 체망에 걸러서 맑은 국물 사용

♤믹서기 국물에 추가할 재료♤
찹쌀풀(물 1컵반 + 찹쌀가루 2큰술)
생수 10컵 (2리터)
천일염 2 큰술
뉴슈가 반큰술

📍만들기
1. 먼저 찹쌀풀을 먼저 쑤어서 식혀둔다.
2. 시판 절임배추는 살짝만 헹궈서 물기를 빼고
3. 깨끗이 씻은 무는 2cm 두께로 반달썰기 후
4. 소금, 설탕을 넣고 40분 절여두기
5. 배, 새우젓, 마늘, 생강, 물을 믹서로 갈아서
6. 식힌 찹쌀풀과 생수 2리터를 붓고 섞은 후
7. 소금과 뉴슈가로 간을 맞춰서 국물 완성
8. 절인 무는 헹구지말고 건져서 배추와 통에 담고
8. 국물을 잠기도록 붓고 상온에서 2~3일 보관(겨울)
9. 살짝 익기시작할 때 김치냉장고에 넣고 드세요

✅️겨울이라 상온에 둬도 쉽게 익지 않아서 3일만에 냉장고에 넣었는데 집집마다 환경이 다르니 국물맛을 보고 살짝 새콤해지고 입맛에 맞을 때 냉장보관해주세요

✅️절임배추를 사용하지 않고 직접 절일 경우엔 배추를 4등분 후 물에 한번 대충 적셔서 천일염을 줄기 위주로 켜켜이 뿌려서 6~7시간 정도 고루 절여주세요.
(소금은 2kg 배추1포기당 대략 반컵 정도 사용)

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* 일타집밥 모든 요리의 계량은
   1컵 200ml (1C)
   1큰술 15ml (1T)
   1작은술 5ml (1t)
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