이연복셰프의 시원한 김치비빔국수!!

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🍜 새콤달콤 #김치비빔국수 레시피
출처 : #이연복셰프 유튜브

🧂 재료 (1인분)

* 소면 1인분
* 묵은 김치 적당량

* 고추장 수북하게 1스푼
* 굴소스 1스푼
* 매실청 2스푼
* 설탕 1스푼 (김치의 신맛에 따라 가감)
* 참기름 1스푼

* 오이 약간 (또는 참외)
* 통깨
* 참기름 약간

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📝 만드는 방법

1️⃣ 볼에 **고추장, 굴소스, 매실청, 설탕, 참기름**을 넣고 잘 섞어 비빔소스를 만들어 주세요.

2️⃣ 끓는 물에 소면 1인분을 삶습니다. 물이 끓어오를 때마다 찬물을 조금씩 부어주는 과정을 3번 정도 반복하면 면이 더욱 쫄깃해집니다.

3️⃣ 삶은 면은 찬물에 여러 번 헹군 뒤 얼음물에 한 번 더 헹궈 최대한 차갑게 준비합니다.

4️⃣ 묵은 김치는 국물을 꼭 짠 후 얇게 썰어 주세요. 잎 끝부분은 수분이 많으니 한 번 더 짜주면 양념이 묽어지지 않습니다.

5️⃣ 그릇에 소면과 김치를 담고, 비빔소스를 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣어가며 입맛에 맞게 비벼 주세요.

6️⃣ 마지막으로 참기름을 한 바퀴 더 두르고 오이를 올린 뒤 통깨를 뿌리면 완성!

👨‍🍳 TIP

* 김치가 많이 시면 설탕을 조금 더 넣어 맛을 맞춰 주세요.
* 오이 대신 참외를 올려도 시원하고 잘 어울립니다.
* 삶은 면은 충분히 차갑게 헹굴수록 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.

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