햇고춧가루 나오면 꼭 해먹는 사태새우국수

햇고춧가루 봉지를 열면
묵은 고춧가루와는 확실히 다른
곱고 선명한 색부터 눈에 들어오잖아요🌶️

그래서 이맘때면 한 번씩
고추기름을 넉넉하게 만들어둡니다.

고추기름은 사 먹어도 되지만
햇고춧가루로 직접 만들면
향도 깔끔하고 매운맛도 과하지 않아
볶음이나 국수에 두루 활용하기 좋아요.

오늘은 사태를 푹 삶아낸 진한 육수에
꼬들하게 씹히는 사태고기와
탱글탱글한 새우까지 듬뿍 넣어
사태새우국수를 만들었어요.

직접 만든 고추기름이 면 사이사이에 배고
사태와 새우까지 한 젓가락에 푸짐하게 올라오니
한 그릇을 정말 순식간에 비우게 됩니다.

🥢 사태새우국수

✔️ 재료

• 한우 사태 1.2kg
• 새우 적당량
• 소면
• 양파 1개
• 다진 마늘 2큰술
• 미림 1큰술
• 굴소스 1큰술
• 백간장 1큰술
• 연두 1큰술
• 사태 삶은 육수

✔️ 수제 고추기름

• 아보카도유 250ml
• 고춧가루 80ml
• 대파 초록 부분 2대 분량

🥣 만드는 법

1. 사태는 찬물에 담가 핏물을 충분히 빼주세요.

2. 핏물을 뺀 사태에 물을 넉넉하게 붓고 부드럽게 삶아줍니다.
압력솥은 약 40분, 일반 냄비는 약 1시간 푹 삶아주세요.

3. 냄비에 아보카도유 250ml를 붓고 가열한 뒤 대파를 넣어 3~4분간 튀기듯 향을 내주세요.
대파는 건져내고 불을 끈 뒤 기름을 한 김 식혀줍니다.

4. 불을 끈 상태에서 고춧가루 80ml를 넣고 골고루 저어주세요.
완전히 식으면 체에 밭쳐 맑은 고추기름만 걸러줍니다.
걸러낸 고춧가루 건더기는 버리지 말고 다대기처럼 활용해도 좋아요.

5. 삶은 사태는 건져 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파도 채 썰어 준비합니다.
사태를 삶은 육수는 버리지 말고 남겨주세요.

6. 팬에 직접 만든 고추기름을 두르고 양파를 달달 볶아줍니다.

7. 다진 마늘 2큰술, 미림 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣어 볶아주세요.

8. 썰어둔 사태와 손질한 새우를 넣어 함께 볶다가 사태 삶은 육수를 부어 끓여줍니다.

9. 백간장 1큰술과 연두 1큰술을 넣고 부족한 간은 입맛에 맞게 조절해주세요.

10. 소면을 삶아 그릇에 담고 사태와 새우, 국물을 푸짐하게 부어주면 완성입니다.

✔️ 뜨거운 기름에 고춧가루를 바로 넣으면 탈 수 있으니 불을 끄고 한 김 식힌 다음 넣어주세요.

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