포크 말고 국자 꺼내세요｜매콤 조개 크림파스타

봉골레로 갈까, 크림으로 갈까 고민하다
조개 듬뿍 넣은 매콤 크림파스타로 정했습니다😎

모시조개에 백합까지 넉넉하게 넣었더니
조개에서 나온 국물만으로도 맛이 진하더라고요.
여기에 생크림과 버터를 더해
짭조름한 감칠맛에 고소함까지🤍

꼬불꼬불한 면 사이사이에 소스가 묻고,
탱글한 조개살까지 같이 씹히는 맛이 좋아요.
마지막에 매콤함을 살짝 더해주는 게 포인트!
고소한 크림에 칼칼한 맛이 어우러져
집에서도 꽤 근사한 한 접시가 됩니다ㅎㅎ

🍝 매콤 조개 크림파스타

✔️ 재료
모시조개 500g, 백합 1.2kg, 파스타면
올리브유, 다진 마늘 2큰술
미림 2큰술, 물 30ml, 생크림 250ml
버터 1개, 연두 청양초 1큰술, 치즈, 레드페퍼

✔️ 만드는 법
1. 조개는 껍데기의 이물질을 씻어내고 소금물에 해감한 뒤 깨끗하게 헹궈주세요.

2. 파스타면은 포장지의 권장 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. 면수는 조금 남겨둡니다.

3. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 조개, 미림 2큰술, 물 30ml를 넣고 뚜껑을 덮어 익혀주세요.

4. 입을 벌린 조개는 건져두고 먹기 편하도록 살을 발라주세요. 위에 올릴 조개는 껍데기째 조금 남겨둡니다.

5. 팬에 남은 조개 국물에 생크림과 삶아둔 면을 넣고 자작하게 끓여주세요.

6. 조개살과 버터를 넣고 연두 청양초로 간을 맞춘 뒤, 껍데기째 남겨둔 조개를 올리고 치즈와 레드페퍼를 뿌려 마무리합니다.

📌 맛있게 만드는 팁
• 조개 국물에 모래나 껍데기 조각이 남아 있으면 고운 체에 걸러 사용해주세요.
• 조개 국물과 치즈에도 짠맛이 있으니 연두 청양초는 조금씩 넣어 간을 맞춰주세요.
• 소스가 되직하면 면수나 물을 조금 추가해주세요. 이미 간이 충분하다면 물로 농도를 조절해주세요.
• 연두 청양초 대신 일반 연두나 소금으로 간하고, 청양고추를 조금 넣어도 좋아요.
• 면이 소스를 계속 흡수하니 너무 바짝 졸이지 말고 자작할 때 드세요😊

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