1만5천원으로 족발에 무김치까지! 집에서 이게 됩니다

무김치 먹으려고 족발까지 삶은 날🤣

가을 무가 맛있어지니
예전에 소개해드렸던 보쌈집 무김치가 생각나더라고요.
그런데 이걸 무쳐놓고 무김치만 먹을 수는 없잖아요?
이번에는 항정수육 대신 집족발로 한 상 차려봤어요😎

껍질 붙은 미박사태로 만들면
뼈 발라낼 필요 없이 썰어 먹기도 편하고,
쫄깃한 껍질에 야들야들한 살까지 함께 즐길 수 있어요.

저는 좋아하지 않는 팔각은 빼고
대파와 통마늘을 넉넉하게 넣었어요.
갈아만든 배 음료와 쌍화탕도 더해 끓였더니
잡내 없이 맛있게 잘 익더라고요 :)

상추와 깻잎에 족발 한 점,
아삭한 무김치까지 듬뿍 올려 먹으면
다음 쌈을 싸느라 손이 바빠집니다.


🥢 집에서 만드는 족발 & 족발집 무김치

✔️ 족발 재료
미박사태 1kg, 대파 넉넉히, 통마늘 40알
갈아만든 배 음료 200ml, 물 200ml
진간장 120ml, 미림 100ml, 노두유 25ml
쌍화탕 1병

✔️ 족발 만들기
① 미박사태는 물에 가볍게 헹군 뒤 키친타월로 수분을
잘 닦아주세요.

② 냄비 바닥에 대파를 깔고 고기를 올린 뒤, 위에도 대파를 덮어주세요. 통마늘과 갈배음료, 물을 넣어주세요.

③ 중강불로 1차 익혀주세요.
사용한 압력솥 기준 15분 / 일반 냄비 기준 30분

④ 위쪽 대파는 건져내고 간장, 미림, 노두유, 쌍화탕을 넣어주세요.

⑤ 뚜껑을 덮어 2차 익혀주세요.
사용한 압력솥 기준 중불 40분 / 일반 냄비 기준 약 1시간
고기 두께와 냄비에 따라 시간을 조절하고,
일반 냄비는 수분이 부족하면 뜨거운 물을 보충해주세요.

⑥ 고기를 꺼내 충분히 한김 식힌 뒤 썰어주세요.
뜨거울 때보다 살이 덜 부서지고 깔끔하게 썰려요.


✔️ 무김치 재료
무 1개, 쪽파 적당량

절임: 물엿 2큰술, 소금 1큰술
양념: 고춧가루·멸치액젓·미림 각 4큰술
다진 마늘 2큰술, 연두 1큰술

✔️ 무김치 만들기
① 무는 굵게 채 썰어 물엿과 소금을 넣고 섞은 뒤
30분 절여주세요.

② 저는 절인 무의 물기를 따로 짜지 않고 양념을 넣어
버무렸어요.

③ 쪽파를 듬뿍 넣고 한 번 더 버무리면 완성!

※ 무 크기에 따라 간이 달라지니 멸치액젓과 연두는 일부 남겨두고 맛을 보며 추가해주세요.


제가 집에서 족발까지 만들다니ㅎㅎ
무조건 시켜 먹는 음식인 줄 알았는데,
직접 만들어보니 제 입맛엔 사 먹는 것보다 더 맛있더라고요.
앞으로 족발 생각나는 날엔 집에서 한번씩 삶아 먹으려고요 :)

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