집에서 만들어먹는 쿵파오치킨(宮保鷄丁)궁보계정 Kung Pao Chicken

안녕하십니까^^? 진선생TV 의 진속림 셰프 입니다!!

궁보계정이란: 닭고기와 땅콩, 고추를 넣어 만든 사천요리이다. 19세기 사천성 총독이던 정보정을 위해 바쳐진 요리였는데,

이때 정보정의 관직이 궁보(宮保)여서 궁보계정이 되었다는 썰이 있다, 중국에선 궁바오지딩(宮保鷄丁), 미국등에선 쿵파오치킨(Kung Pao Chicken)이라 부른다.

대표적인 사천요리이며, 미국식 중화요리라 불릴만큼 서구권에서 최고인기있는 닭고기요리이다,


식재료: 국내산 대파1 개 ,마늘6알, 셀러리 3개, 땅콩20알 , 닭다리살 2조각 ,베트남고추10~15개. (스몰접시 2인분기준)



양념재료 : ( 1 티스푼 = 5g) 고추기름2.5ts, 간장1ts,청주2ts,굴소스1.5ts, 물전분1ts. 육수 혹은 물 50ml .



닭고기염지 용: 노두유1ts,후추소량,달걀반개,마른전분)