저압냄비 레시피 ｜외식비 10만원 아끼는 집들이 요리
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저압냄비 레시피 ｜외식비 10만원 아끼는 집들이 요리
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#로빈의밥상 #저압냄비 #공동구매
족발·갈비찜·전복죽, 집에서 하면 오히려 손해다?
이렇게 알고 계시죠.
3~4시간 삶아야 하고, 가스비 들고, 손질은 막막하니까요.
그 말, 틀린 말은 아닙니다.
그런데 20년 셰프로 수백 번 만들어 보니 알겠더라고요.
이 요리들은 어려운 게 아니라 오래 걸렸던 것뿐이었습니다.
냄비 하나 바꾸고 족발·갈비찜·전복죽 시간이 절반 넘게 줄었습니다.
족발 대자 배달 4~5만 원.
전복죽 한 그릇 1만 5천 원.
오늘은 이 족발·갈비찜·전복죽을 집에서 끝내는 방법,
그리고 전복죽 파는 곳도 잘 모르는 '맛 2배 궁합'까지 알려드립니다.
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🍲 알텐바흐 저압냄비 공동구매
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저압냄비 이번 공구 리터당 50개 한정입니다.
☎ 전화 미리 주문: 010-4792-3251
💬 배송·교환·반품 문의: http://pf.kakao.com/_txbEqn/chat
50개 금방 찹니다. 꼭 전화나 오픈 카카오톡으로 선 주문 해두세요 !
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🍖 미박 족발
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[재료]
돼지 미박 사태, 양파 1, 삼계탕 약재 1, 생강 넉넉히, 사과 1, 마늘 1, 대추 약간
에리스리톨 1, 노추 2, 간장 7, 미림 2, 보드카(또는 소주) 약간, 굴소스 1, 육수 알 4, 물 5
[소스] 새우젓 1, 올리브오일 2, 블루베리 와인식초 1, 고춧가루 약간
[만드는 법]
미박 사태는 1시간 핏물을 빼요
잔털은 토치로 살짝 그을려요
양파·약재·생강·사과를 바닥에 깔아요
사태는 껍질이 위로 가게 올려요
양념과 물을 붓고 압력을 올려요
한 번 끓으면 마늘 넣고 뒤집어요
간 보고 대추 넣어 마저 익혀요
불 끄고 10~15분 레스팅해요
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🥩 갈비찜
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[재료]
호주산 찜갈비 2.3kg, 소주 1컵, 무, 감자 5, 고구마, 당근, 양파
꽈리고추 1봉, 쪽파 1봉, 배 1, 마늘, 미림 1컵, 간장, 액젓 약간
[만드는 법]
갈비는 소주 물에 1시간 핏물을 빼요
끓는 물에 3~4분 데치고 헹궈요
잠길 만큼 물 붓고 미림 넣어 삶아요
물을 덜고 무부터 넣어 맛을 뽑아요
간장·배즙·마늘 양념을 넣어요
고구마·감자·당근·고추를 넣어요
쪽파 올리고 20분 더 끓여요
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🐚 전복죽
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[재료]
전복 6, 당상미(또는 현미) 2컵, 물 2.5리터, 물미역 약간
육수 알 3, 블루베리 와인소금 2꼬집, 미림 0.5
참기름 1.5, 올리브오일 1, 무염버터 넉넉히, 깨소금 약간
[만드는 법]
전복 발은 솔로 하얘질 때까지 밀어요
뜨거운 물 3~4분 후 숟가락으로 떼요
모래주머니·이빨 떼고 내장은 갈아요
살은 뜨거운 물에 3분만 익혀요
쌀과 물을 넣고 압력을 올려요
육수 알·와인소금 넣고 쌀을 퍼뜨려요
내장·미역·참기름·올리브오일 넣어요
버터 녹이고 전복·깨소금 올려요
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⏱ 타임라인
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00:00 | 인트로 – 외식비·배달비
01:48 | 미박 족발 손질 – 핏물·토치
04:13 | 족발 양념 비율 – 노추·굴소스
06:23 | 족발 소스 – 새우젓·블루베리 와인식초
08:31 | 족발 완성 – 레스팅·시식
11:18 | 갈비찜 준비 – 호주산 찜갈비·핏물 빼기
17:13 | 갈비찜 양념 – 무 육수·꽈리고추
21:49 | 전복죽 손질 – 전복 닦기·내장
27:02 | 전복죽 맛 2배 – 물미역·버터
35:47 | 마무리 – 저압냄비·공동구매
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족발·갈비찜·전복죽, 집에서 하면 오히려 손해다?
이렇게 알고 계시죠.
3~4시간 삶아야 하고, 가스비 들고, 손질은 막막하니까요.
그 말, 틀린 말은 아닙니다.
그런데 20년 셰프로 수백 번 만들어 보니 알겠더라고요.
이 요리들은 어려운 게 아니라 오래 걸렸던 것뿐이었습니다.
냄비 하나 바꾸고 족발·갈비찜·전복죽 시간이 절반 넘게 줄었습니다.
족발 대자 배달 4~5만 원.
전복죽 한 그릇 1만 5천 원.
오늘은 이 족발·갈비찜·전복죽을 집에서 끝내는 방법,
그리고 전복죽 파는 곳도 잘 모르는 '맛 2배 궁합'까지 알려드립니다.
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🍲 알텐바흐 저압냄비 공동구매
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저압냄비 이번 공구 리터당 50개 한정입니다.
☎ 전화 미리 주문: 010-4792-3251
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🍖 미박 족발
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[재료]
돼지 미박 사태, 양파 1, 삼계탕 약재 1, 생강 넉넉히, 사과 1, 마늘 1, 대추 약간
에리스리톨 1, 노추 2, 간장 7, 미림 2, 보드카(또는 소주) 약간, 굴소스 1, 육수 알 4, 물 5
[소스] 새우젓 1, 올리브오일 2, 블루베리 와인식초 1, 고춧가루 약간
[만드는 법]
미박 사태는 1시간 핏물을 빼요
잔털은 토치로 살짝 그을려요
양파·약재·생강·사과를 바닥에 깔아요
사태는 껍질이 위로 가게 올려요
양념과 물을 붓고 압력을 올려요
한 번 끓으면 마늘 넣고 뒤집어요
간 보고 대추 넣어 마저 익혀요
불 끄고 10~15분 레스팅해요
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🥩 갈비찜
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[재료]
호주산 찜갈비 2.3kg, 소주 1컵, 무, 감자 5, 고구마, 당근, 양파
꽈리고추 1봉, 쪽파 1봉, 배 1, 마늘, 미림 1컵, 간장, 액젓 약간
[만드는 법]
갈비는 소주 물에 1시간 핏물을 빼요
끓는 물에 3~4분 데치고 헹궈요
잠길 만큼 물 붓고 미림 넣어 삶아요
물을 덜고 무부터 넣어 맛을 뽑아요
간장·배즙·마늘 양념을 넣어요
고구마·감자·당근·고추를 넣어요
쪽파 올리고 20분 더 끓여요
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🐚 전복죽
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[재료]
전복 6, 당상미(또는 현미) 2컵, 물 2.5리터, 물미역 약간
육수 알 3, 블루베리 와인소금 2꼬집, 미림 0.5
참기름 1.5, 올리브오일 1, 무염버터 넉넉히, 깨소금 약간
[만드는 법]
전복 발은 솔로 하얘질 때까지 밀어요
뜨거운 물 3~4분 후 숟가락으로 떼요
모래주머니·이빨 떼고 내장은 갈아요
살은 뜨거운 물에 3분만 익혀요
쌀과 물을 넣고 압력을 올려요
육수 알·와인소금 넣고 쌀을 퍼뜨려요
내장·미역·참기름·올리브오일 넣어요
버터 녹이고 전복·깨소금 올려요
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⏱ 타임라인
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00:00 | 인트로 – 외식비·배달비
01:48 | 미박 족발 손질 – 핏물·토치
04:13 | 족발 양념 비율 – 노추·굴소스
06:23 | 족발 소스 – 새우젓·블루베리 와인식초
08:31 | 족발 완성 – 레스팅·시식
11:18 | 갈비찜 준비 – 호주산 찜갈비·핏물 빼기
17:13 | 갈비찜 양념 – 무 육수·꽈리고추
21:49 | 전복죽 손질 – 전복 닦기·내장
27:02 | 전복죽 맛 2배 – 물미역·버터
35:47 | 마무리 – 저압냄비·공동구매
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