애호박전, 제발 부침가루로 하지 마세요 #호박전 #추석

애호박전 부치실 때 썰어서 부침가루부터 묻히시죠? 부침가루는 입자가 굵어서 애호박에서 나온 물기와 만나면 반죽처럼 두껍게 뭉칩니다. 그 두꺼운 옷이 부치는 동안 계속 나오는 물을 그대로 머금어서, 접시에 담기도 전에 축 늘어지고 눅눅해집니다. 시장 전집에서는 부침가루 대신 쓰는 것이 따로 있습니다. 영상에서 확인하세요.

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