배추 절일 때 소금은 줄기에만! 김장 전문점 비법 🥬#배추절이기 #김장 #김장배추 #절임배추 #Shorts

🥬 김장의 반은 배추 절이기!
짜지도, 덜 절여지지도 않게 절이는 전문점 비법 공개 ✨
✅ 준비물 (배추 2포기 기준)
• 배추 2포기
• 굵은 소금 (천일염) 약 500g
• 소금물 (물 5L + 굵은 소금 약 500g)
• 큰 대야
✅ STEP 1. 반으로 가르기 🔪
• 밑동에 칼집을 내고 손으로 쪼개듯 반으로 가르기
• 칼로 끝까지 자르는 것보다 잎이 덜 부서져요
✅ STEP 2. 소금물에 적시기 💧
• 가른 배추를 소금물에 푹 담갔다 빼기
• 잎 사이까지 물이 들어가야 고르게 절여져요
✅ STEP 3. 줄기에만 소금 🧂
• 잎을 한 장씩 들고 두꺼운 줄기 쪽에만 굵은 소금 뿌리기
• 잎에는 소금물만으로 충분해요
✅ STEP 4. 절이고 뒤집기 ⏰
• 6시간 정도 절이고 중간에 한 번 뒤집기
• 줄기가 부러지지 않고 부드럽게 휘면 완성!
💡 꿀팁
- 날씨와 배추 크기에 따라 6~8시간까지 달라질 수 있어요
- 다 절인 배추는 깨끗한 물에 2~3번 헹구기
- 엎어서 1~2시간 물기를 충분히 빼야 김치가 싱거워지지 않아요
- 헹군 뒤 줄기를 살짝 맛봐서 간을 확인하세요
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