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국내 유일 미쉐린 1스타 비건 레스토랑 : LEGUME
🎬 @sung_choux [셰프도슨트 | 성시우 셰프편]

고기도, 해산물도 다룰 줄 아는 셰프가 식물성 재료만으로 미쉐린 별을 받아낸 이야기.

레귬(@legume.seoul)은 완전 식물성 재료로 계절감 있는 창작 요리를 선보이는 파인다이닝. 2026 미쉐린가이드 서울&부산 1스타에 이름을 올린, 국내 유일의 미쉐린 스타 비건 레스토랑입니다. 이곳을 이끄는 건 미쉐린 2스타 스와니예 헤드셰프 출신 성시우 셰프. 오랫동안 서양 요리를 전공해 온 그가 비건을 택한 이유는 의외로 가까운 곳에 있었습니다. 그가 일하는 식당에 한 번도 손님으로 오지 못한 사람. 육류와 유제품을 전혀 드시지 못하는 어머니였죠. 어머니 같은 분들도 마음 편히 즐길 수 있는 레스토랑이 한국엔 여전히 드물다는 걸 알게 된 그는 결심합니다.

"조금이라도 젊을 때, 망하더라도 한번 해보자."
그 결심이 지금의 레귬이 됐습니다.

성시우 셰프가 비건 레스토랑을 선택한 진짜 이야기, 영상으로 직접 확인.
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