국밥집 석박지에 무조건 들어가는 재료 공개! 이걸 꼭 넣어야 해요

국밥집 석박지는 이것 두 숟갈 때문에 맛있습니다!

설렁탕집이나 국밥집에서 먹는 석박지는 유난히 아삭하고 칼칼해서 자꾸 손이 가죠. 그런데 집에서 담그면 무청 특유의 풋내가 나거나 익으면서 군내가 신경 쓰일 때가 있습니다.

이럴 때 활용할 수 있는 재료가 바로 고추씨입니다. 다발무 6kg 기준으로 고추씨를 수북하게 2숟갈 준비해 곱게 갈아주세요.
갈아놓은 고추씨를 고춧가루, 마늘, 액젓 등 석박지 양념에 골고루 섞어 넣으면 됩니다.

고추씨 특유의 칼칼한 풍미가 무청 풋내를 덜 느끼게 해주고, 석박지의 개운하고 깊은 맛을 살리는 데 도움이 됩니다.

고추씨는 통째로 넣기보다 갈아서 사용하는 것이 좋으며, 너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있으니 적당량을 사용하는 것이 중요합니다.

집에서도 국밥집처럼 아삭하고 칼칼한 석박지를 담가보세요!


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