오직 엄마를 위한~ 윤남노 갈비명란김밥 레시피

윤남노 셰프의 «갈비욘 명란이욘 김밥(후토마키)» 🍙
참기름 대신 올리브오일! 엄마를 위해 싼 소풍 김밥 레시피예요.

[재료]
대패삼겹살 · 양조간장 · 미림 · 설탕 · 다진 마늘 듬뿍 · 올리브오일
밥 · 명란 · 실파 · 염장 다시마 아주 살짝 · 깻잎 · 김밥 김 2장

[순서]
1. 실파를 아주 곱게 썬다 (밥에 비빌 것)
2. 양념: 양조간장 3 : 미림 1.5 : 설탕 1 (일본 간장은 짜니 한국 양조간장이면 덜 짜요) — 설탕을 녹인다
3. 대패삼겹살을 양념에 넣고, 마늘은 칼로 잘게 다져 듬뿍
4. 고기 절일 때 올리브오일을 함께 — 짠맛을 중화하고 향을 더해 준다
5. 밥에 명란 · 실파 · 염장 다시마(아주 살짝) · 올리브오일을 넉넉히 넣고 손으로 골고루 버무린다 (안 느끼해요)
6. 팬에 올리브오일을 두르고 양념 고기를 웍질하며 불향을 입혀 굽는다
7. 고기 육즙에 올리브오일을 섞어(유화) 드레싱을 만들어 김에 바른다
8. 손에 물을 묻혀 김 위에 밥을 펴고, 깻잎을 깔고 구운 고기를 올려 굵게 만다
9. 밥이 많아 터지면 김밥 김으로 한 번 더 말면 된다
10. 썰어서 참기름장 대신 올리브오일을 뿌려 먹기

출처: 스튜디오슬램 윤남노포 (https://youtu.be/3LRhrIfetJc)
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