이렇게까지 맛있을줄 몰랐습니다! 편스토랑 김재중 LA갈비찜 레시피 | 추석음식 |명절음식

[준비 재료 (LA갈비 1kg 기준)]
- 메인 재료: LA갈비 1kg, 콜라(고기가 자작하게 잠길 양)
- 믹서용 재료: 양파 1/2개, 사과 1/2개, 대파 1/2대, 물 0.5컵
- 썰어둘 채소: 무 1/6토막, 당근 1개
- 양념장 비율: 진간장 0.5컵, 설탕 3큰술, 물엿 3큰술, 참기름 2큰술, 굴소스 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 미원 1/4큰술

[실패 없는 조리 순서]
1. LA갈비가 푹 잠기도록 콜라를 붓고 재워둡니다. (탄산과 당분이 단백질을 끊어 부드럽게 만들며, 이 콜라는 절대 버리지 마세요!)
2. 무와 당근은 푹 익으면서 부서지지 않도록 큼직큼직하게 썰어둡니다.
3. 믹서기에 양파 1/2개, 사과 1/2개, 대파 1/2대, 물 0.5컵을 넣고 곱게 갈아 과채 소스를 만듭니다.
4. 냄비에 콜라에 재워둔 갈비를 국물째 그대로 붓고, 간 과채 소스와 분량의 양념(간장, 설탕, 물엿, 참기름, 굴소스, 마늘, 미원)을 전부 넣습니다.
5. 큼직하게 썬 무와 당근을 올리고 뚜껑을 덮은 뒤 중불에서 딱 40분간 푹 끓여줍니다.
6. 40분 후 뚜껑을 열고 센 중불에서 양념이 윤기 나게 자작해질 때까지 졸여내면 완성!

단짠 양념이 속까지 쏙 배어 뼈가 쏙쏙 분리되는 감동의 맛! 이번 명절이나 특별한 날 꼭 도전해 보세요.

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