[프랑스집밥 🇫🇷]프랑스 시골에서는 이렇게 옥수수를 먹어요 🌽🌽🌽 / CORN POLENTA RECIPES

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► 재료
생옥수수 3~4개, 생수 조금, 버터 20g,생크림 80ml, 파마산치즈 30g, 소금, 후추
토핑 (선택)
다진양파 반개, 토마토소스 150ml ,올리브유 1T, 타임조금, 다진마늘, 양송이버섯 4~5개, 파마산 치즈 조금


► 레시피
1.옥수수는 껍질과 수염을 제거해줘요 칼을 이용해 옥수수 알갱이를 심지에서 떼어 내줘요
분쇄기에 옥수수 알갱이와 생수를 넣고 곱게 갈아줘요.너무 되직하면 물을 조금씩 추가해요.
입자가 거의 느껴지지 않을 정도로 곱게 갈아주면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.

2. 두꺼운 바닥의 냄비를 중약불로 예열해요.
옥수수는 전분 함량이 높아 쉽게 눌어붙기 때문에 무거운 냄비 사용을 추천해요.
버터를 넣어 녹인 뒤 갈아둔 옥수수를 붓고.주걱으로 바닥을 긁어주며 천천히 저어가며 익혀줘요.
약 8~10분 정도 지나면서 농도가 걸쭉해지고 윤기가 돌기 시작하면 생크림
파마산 치즈를 넣고 녹을 때까지 충분히 섞어줘요.
소금과 후추로 간을 맞추고 원하는 농도가 될 때까지 2~3분 더 저어주며 마무리해요

3. 팬을 예열한 뒤 올리브유를 두루고 다진 양파를 넣고 중불에서 천천히 볶아줘요.
양파가 노릇하게 캐러멜라이징 되기 시작하면 토마토소스와 타임을 넣고 약불에서 5~10분
정도 졸여 풍미를 농축시켜요. 다진마늘, 소금과 후추로 간을 맞쳐 줘요.

4.양송이버섯은 큼직하게 썰어 팬에 올리브유를 두르고 강불에서 살짝 구워줘요.
소금 후추로 간 맞쳐줘요.

5. 그릇에 옥수수 폴렌타를 담고 그 위에 토마토소스,구운 양송이 버섯을 보기 좋게 올려줘요
파마산 치즈를 필러로 얇게 깎아 올려 마무리해요.


📌 Tip : 너무 되직하면 따뜻한 물이나 우유를 약간 추가해줘요.
더 진한 풍미를 원하면 치즈 양을 늘려도 좋아요.





► Ingrédients
3-4 maïs frais, un peu d'eau, 20g de beurre,
80ml de crème fraîche épaisse, 30 g de parmesan râpé, sel, poivre
Garnitures (facultatives)
1/2 oignon haché, 150ml de sauce tomate, 1 c à s d'huile d'olive, un peu de thym, ail haché 4-5 champignons de Paris, un peu de parmesan râpé

► Recette
1. Retirez les feuilles et les soies du maïs.
À l'aide d'un couteau, séparez les grains de maïs du cœur.
Mixez les grains de maïs et l'eau dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une purée fine.
Si la purée est trop épaisse, ajoutez de l'eau petit à petit.
Mixez finement jusqu'à ce que les particules soient à peine visibles pour obtenir une texture encore plus moelleuse.

2. Préchauffez une casserole à fond épais à feu moyen-doux.
Le maïs étant riche en amidon et ayant tendance à attacher,
il est recommandé d'utiliser une casserole épaisse.
Ajoutez le beurre et laissez-le fondre, puis incorporez le maïs moulu.
Faites cuire en raclant le fond de la casserole avec une spatule et en remuant constamment.
Après 8 à 10 minutes environ, lorsque la sauce épaissit et devient brillante, ajoutez la crème fraîche et le parmesan et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Assaisonnez de sel et de poivre, et poursuivez la cuisson en remuant encore 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

3. Préchauffez la poêle, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez
les oignons hachés et faites-les revenir doucement à feu moyen.
Lorsque les oignons commencent à caraméliser et à dorer, ajoutez la sauce tomate et le thym, et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes environ pour concentrer les saveurs. Assaisonnez avec de l'ail haché, du sel et du poivre.

4. Coupez les champignons de Paris en gros morceaux, arrosez-les d'huile d'olive dans une poêle et faites-les griller légèrement à feu vif.
Assaisonnez de sel et de poivre.

5. Déposez la portion de polenta de maïs dans un bol. Répartissez à la sauce tomate et les champignons de Paris rôtis par-dessus.
Enfin, émincez finement du parmesan à l'aide d'un économe et parsemez-en le dessus.




📌Astuces: Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau tiède ou de lait.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez augmenter la quantité de fromage.




















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