순살 갈비찜 배음료X, 시판양념X

갈비양념 파는 거 산 줄 알았대요ㅋㅋㅋ

배음료도, 시판 갈비양념도 없이
집에 있는 양념으로 만든 순살 소갈비찜이에요🤎

우리 남편 밥그릇 뺏길 뻔 한 사연도..
끝까지 꼭 봐주세요 ㅋㅋㅋㅋ

뼈가 없으니 손질도, 먹기도 편하고
푹 익혀놓으면 고기는 부드럽고
무랑 당근에는 양념이 쏙 배어서 진짜 맛있어요!

특히 갈비찜은 양념 비율 잘못 잡으면
너무 짜거나 달아지기 쉬운데
제가 만든 비율 그대로 적어둘게요.
저장해두셨다가 그대로 만들어보세요 :)

📌순살 소갈비찜

재료
소갈비살 2kg
소준 100ml
무 500g(1/3개)
당근300g(2개)
표고버섯 6개
밤 200g
대파 흰부분 20cm 3대
후추
청양고추 2~3개(아이용 생략)

갈비찜 양념
진간장 270ml
흑설탕 5T
매실청 5T
물엿 5T
맛술 5T
다진마늘 4T
갈은 양파 1개
물 100ml(일반 냄비 약 200ml)

만드는 방법
1. 끓는 물에 소주 부어 다시 끓어오르면 소갈비살 넣고,
2. 다시 물이 끓어오르면 3분 데친 뒤
3. 두꺼운 지방을 제거하고
4. 흐르는 물에 헹궈 불순물 제거하기
5. 냄비에 고기와 양념 모두 넣어 한번 섞어주고
6. 뚜껑 덮어 센불에서 끓어오르면 중불로 줄여 10분
7. 무, 당근 넣고 10분
8. 떠오른 기름 제거하고
9. 밤, 버섯 넣고 5분
10. 대파, 청양고추 넣고 간 본 뒤
12. 취향껏 진간장, 설탕 추가해 원하는 만큼 국물이 졸아들면
11. 후추 뿌려 완성

맛있게 만드는 포인트.
✔️ 일반 냄비 사용시 물의 양을 200ml
✔️ 중간 중간 모지라면 추가해 주세요.
✔️ 근막까지 전부 제거하지 말고 두꺼운 지방만 제거하기
✔️ 무·당근은 각진부분을 돌려깍기하고,
✔️ 처음부터 넣지 않아야 오래 끓여도 너무 으깨지지 않아요.
✔️ 갈비찜은 졸아들수록 간이 강해지니 처음부터 너무 짜게 잡지 마세요.
✔️ 대파 넣고 마지막 간 본뒤, 진간장, 설탕 추가 간 맞추기.
✔️ 완성 직후보다 양념이 고기에 충분히 배었을 때 더 맛있어요.

그런데 그렇게 맛있다더니…
마지막엔 “갈비는 뼈 뜯는 재미가 있어야지”라는 남편ㅋㅋㅋ
밥그릇 뺏어버릴까봐요....

온 가족 너무 맛있게 먹은 레시피니,
이번 명절 꼭 한번 만들어 보세요!!!