송편, 찬물로 반죽하지 마세요! 식어도 쫄깃하고 절대 터지지 않는 '익반죽'과 고소한 소 만드는 비법 🌕 반죽 황금비율

송편이 딱딱해지거나 터져서 속상했나요?
이 영상 하나로 종결합니다 😊
✔ 끓는 물로 하는 '익반죽'이 핵심
✔ 오래 치댈수록 살아나는 탄력
✔ 참기름 코팅으로 윤기와 고소함
정성으로 빚어 더 맛있는
건행 요리만의 명품 송편입니다 👍
✅ 터지지 않는 송편 비법 10단계
1️⃣ 준비 멥쌀가루 5컵, 뜨거운 물, 소(깨, 콩)
2️⃣ 익반죽 끓는 물을 조금씩 부으며 숟가락 섞기
3️⃣ 치대기 손으로 오래 치대야 쫄깃하고 안 터짐
4️⃣ 휴지 비닐 덮어 30분간 숙성해 반죽 안정
5️⃣ 소준비 볶은 깨+설탕+꿀 섞어 고소하게
6️⃣ 분할 반죽을 밤알 크기로 떼어 동그랗게 빚기
7️⃣ 성형 가운데를 깊게 파서 소 넉넉히 넣기
8️⃣ 밀봉 공기를 빼며 입구를 꾹꾹 눌러 닫기
9️⃣ 찌기 찜기에 솔잎 깔고 김 오르면 20분 찌기
🔟 코팅 찬물 세척 후 참기름 발라 마무리

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⚠️ 익반죽 시 뜨거운 물에 데이지 않도록 주의하세요. 찜기에서 갓 꺼낸 송편은 매우 뜨거우니 반드시 집게를 사용하시길 권장합니다.