30년 장인이신 친정엄마의 효소 고추장 전수 레시피 #레시피

저희 친정어머니는 '효소할머니'로 유명하신데요,
엄마만의 여러 가지 특급 레시피가 많이 있답니다.
오늘은 조청 대신 도라지, 마늘 효소와 단호박청으로
은은한 단맛을 내는 고추장 담가보았습니다.
#고추장 #장담그기 #집밥 #한식 #요리

[재료]
엿기름 250g
물 3리터
찹쌀가루 250g
고운 고춧가루 500g
고운 메줏가루 200g
누룩소금 250g
효소 (도라지, 마늘 등) 300g
단호박청 150g (선택)
청주 (또는 소주) 0.5ml

My mother is famous as 'Hyoso Grandma'.
Mom has many special recipes unique to her.
Today, instead of grain syrup, we'll use bellflower root, garlic enzymes, and butternut squash syrup.
I made gochujang with a subtle sweetness.
#Gochujang #MakingJang #Homemade Meals #Korean Cuisine #Cooking

[Ingredients]
250g malt oil
3 liters of water
250g of glutinous rice flour
500g of fine red pepper powder
200g of fine meju powder
250g of yeast salt
Enzymes (such as bellflower root, garlic, etc.) 300g
Sweet pumpkin syrup 150g (optional)
Cheongju (or soju) 0.5ml