콘치즈가 가득 단짠단짠 콘치즈쿠키 만들기(Corn Cheese Cookies Recipe)

콘치즈가 가득 단짠단짠 콘치즈쿠키 만들기(Corn Cheese Cookies Recipe)


안녕하세요 지유 팩토리입니다^^
요즘 옥수수철이라 옥수수를 자주 먹다가 옥수수 쿠키를 만들어 보고 싶어서 여러 타입으로 레시피를 만들어 봤는데 콘치즈를 필링으로 넣은 쿠키가 너무 맛있어서 영상으로 만들어 봤어요~
모양도 예쁘고 누구나 좋아하는 콘치즈 필링을 넣어서 단짠단짠한 맛이 계속 손이 가는 맛이에요
뜨거울 때는 콘치즈 맛이 좀 더 느껴지고 식으면 쿠키 식감이 폭신해지면서 콘치즈 필링과 조화를 이뤄서 저는 하루 지나고 먹는 게 더 맛있게 느껴지더라고요
피자치즈를 넣는 양에 따라 쿠키가 옆으로 퍼지는 정도가 달라지니 영상에서처럼 성형하기 좋을 정도로만 넣어주세요~
옥수수는 삶은 옥수수 캔 옥수수 냉동 옥수수 편한 것으로 사용하시면 됩니다~^^


콘치즈쿠키(5개분량)


-재료-

Unsalted butter 버터 86g
Sugar 설탕 95g
Salt 소금 0.7g
Egg 계란 40g
Bread flour 강력분 90g
Corn flour 옥수수가루 60g
Corn starch 옥수수전분12g
Baking powber 베이킹파우더 1g
Baking soda 베이킹소다 1.5g


(콘치즈)
Corn 옥수수 100g
Cheddar cheese 체다치즈 40g
Sugar 설탕 5g
Salt 소금 1g
Mayonnaise 마요네즈 50g
Pepper 후추 적당량
Parsley 파슬리가루 적당량


Pizza cheese 피자치즈 적당량
Corn 굽기전 토핑용 옥수수 적당량




- 만들기 -

실온에서 한 시간 정도 찬기를 뺀 버터를 주걱으로 부드럽게 풀어주세요
(버터온도 (18도~20도)적당)

설탕과 소금을 넣고 중속으로 믹싱해주세요(설탕은 두 번에 나누어서)

설탕이 반 정도 녹는 정도까지 믹싱해주세요

계란도 나누어서 넣어주세요(계란이 반죽과 섞이면 바로 믹싱을 끝내주세요)

가루 재료를 넣고 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요
(날가루가 보이지 않으면 손으로 반죽을 접어주면서 한 덩이로 만들어 주세요)

반죽을 5등분으로 나누어 주세요(개당 74g 정도)

반죽을 동그랗게 만든 후 납작한 모양으로 조금씩 눌러 주세요
(손으로 살살 만져주면서 두께가 일정하게 만들어 주세요)

콘치즈를 먼저 올리고 그 위에 피자 치즈를 올려 주세요
(치즈를 너무 많이 넣으면 쿠키 모양이 더 퍼져서 나오니 참고해 주세요~)

한 손으로는 충전물를 반죽 속으로 조금씩 밀어주고 한 손으로는 동그랗게 되도록 모양을 잡아줍니다
옆부분과 밑부분도 터진 곳이 없는지 보고 표면이 매끈하게 되도록 살살 만져주세요

옥수수를 조금 올려주세요
180도 16분간 구워주다가 중간에 판을 한번 돌려서 구움색이 고루 나도록 했어요
오븐에서 나오면 파슬리가루를 뿌려주세요

시청해 주셔서 감사합니다

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