가리비로 국밥을 끓인다고? 이 조합 진짜 맛있어요

가리비로 국밥을 끓인다고?🤣

가리비 하면 보통 쪄 먹거나 구워 먹는 것부터 생각나잖아요.
그런데 제철 가리비로 국밥을 끓여 먹어도 참 맛있어요.

가리비 자체가 달큰하고 감칠맛이 좋아서
복잡하게 이것저것 넣을 필요도 없더라고요.

가리비를 찌면서 나온 국물은 버리지 않고,
여기에 사골곰탕을 더해주면
진하고 구수하면서도 끝맛은 시원한 국물이 완성돼요.

그리고 이 국밥의 또 다른 주인공은 쪽파!
미나리곰탕에 미나리가 수북하게 올라가듯
저는 쪽파를 아주 그냥 한가득 덮어버렸어요🤣

뜨거운 국물에 쪽파가 살짝 숨이 죽으면서
알싸한 향이 어우러지고,
탱글탱글한 가리비살까지 함께 떠먹으면
이 조합이 생각보다 참 잘 어울린답니다.

밥 한 숟가락 떠서 국물에 푹 적시고,
가리비살이랑 쪽파까지 듬뿍 올려 드셔보세요.
김치 하나만 있어도 든든한 한 끼예요😊

🐚 가리비 사골국밥

✔️ 재료
가리비 2kg, 사골곰탕 500ml, 가리비 찐 국물 200ml,
쪽파 넉넉히, 후추 약간

✔️ 만드는 법

1. 가리비는 깨끗하게 세척한 뒤 냄비에 세워 담고 뚜껑을 덮어 강불에서 쪄주세요.
김이 충분히 오른 뒤 약 5분을 기준으로, 크기에 따라 완전히 익을 때까지 쪄줍니다.

2. 가리비가 익는 동안 쪽파는 송송 썰어 준비해 주세요.

3. 익힌 가리비는 살만 발라내고, 찌면서 나온 국물은 고운 체에 걸러 따로 받아둡니다.

4. 냄비에 가리비 찐 국물과 사골곰탕을 붓고 끓여주세요.
가리비 국물은 짠맛을 보면서 양을 조절해 주세요.

5. 국물이 끓으면 발라둔 가리비살을 넣고 살짝 데우듯 끓여줍니다.

6. 그릇에 담아 송송 썬 쪽파를 수북하게 올리고 후추를 톡톡 뿌려주면 완성이에요.

💡 뽐브의 팁

가리비 찐 국물에 감칠맛이 충분히 들어 있어서 별다른
양념 없이도 맛을 낼 수 있어요.
부족한 간은 소금으로 조절해 주세요.

저는 5번 세척해서 보내주는 가리비를 주문했는데,
찌고 나서 나온 국물도 잔여물이 거의 없이 깨끗하더라고요.
그래도 찐 국물은 한 번 걸러서 사용하는 게 좋아요.
가리비 구매하실 때 참고해 보세요😊

🔻
이번에 사용한 영주 한우 사골곰탕은
가마솥에서 꼬박 이틀 고아낸 곰탕이에요.
농축액 없이 한우 뼈와 고기로 우려낸 국물이라
이렇게 다른 재료와 함께 활용하기에도 좋더라고요.
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밥은 따로 곁들여 한 숟가락씩 적셔 먹어도 좋고,
마지막에 국물에 말아 먹어도 맛있어요.

제철 가리비, 이번엔 국밥으로도 즐겨보세요!💚

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