[김장#1] 김치 맛 3배 살리는 '비밀 육수' 공개! 비린내 절대 안 납니다

김장김치 맛을 좌우하는 숨은 비법! 🥬

김장할 때 육수 하나만 제대로 만들어도 김치의 깊은 맛이 달라집니다.

오늘은 김치 20년 경력의 비법!
비린내 없이 구수하고 깊은 맛을 내는 **조기육수 만드는 법**을 알려드릴게요.

싱싱한 조기의 머리와 내장을 제거하고 생강을 넣어 끓이면 비린내는 잡고 구수한 맛은 살릴 수 있습니다.

여기에 조기육수로 찹쌀풀까지 만들면 김장 양념의 맛이 한층 깊어집니다.

이번 영상은 절임배추 10kg 기준입니다.
김장하실 때 꼭 활용해 보세요!

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🥬 **재료 (절임배추 10kg 기준)**

[조기육수]
- 조기 작은 것 5마리 (큰 것은 3마리)
- 물 종이컵 5컵
- 생강 약간

[찹쌀풀]
- 조기육수 400ml
- 물 400ml (200ml 컵 2컵)
- 찹쌀가루 4스푼

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👩‍🍳 **맛있게 만드는 핵심 비법**

✔ 조기는 머리와 내장을 깨끗하게 제거해 주세요.
✔ 생강을 넣어 비린내를 잡아주세요.
✔ 조기를 잘라 넣으면 육수가 더 빨리 우러납니다.
✔ 처음에는 센 불에서 뚜껑을 조금 열고 끓여주세요.
✔ 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 20~25분 정도 푹 끓여주세요.
✔ 조기육수는 체에 걸러 사용합니다.
✔ 찹쌀풀은 약불에서 저어가며 끓이고 반드시 완전히 식혀서 양념에 넣어주세요.

※ 조기육수는 양이 많을 경우 한 번 더 물을 넣어 끓여 재탕해서 활용할 수도 있습니다.

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