설탕 없이도 감칠맛 폭발! 절대 안 부서지는 인생 감자조림 만들기 #레시피 #집밥 #안주

🥔 감자조림 만들 때 감자가 부서져서 속상하셨나요?

오늘은 감자를 살짝 절여 부서지지 않게 만드는 엄마표 감자조림을 소개합니다!

감자에 소금 한 꼬집을 넣고 딱 10분만 절여주세요. 이 간단한 과정만으로 감자가 쉽게 부서지는 것을 줄일 수 있어요.

여기에 멸치를 넣고 푹 끓이면 멸치의 구수한 맛이 우러나와 설탕을 넣지 않아도 달큰하고 감칠맛 좋은 감자조림이 완성됩니다. ❤️

🥢 재료 (2~3인분)
* 감자 400g(5개정도), 국물용 멸치 17마리, 양파 1개, 대파 2대, 소금 한 꼬집
양념
* 물 3컵, 진간장 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술


👩‍🍳 만드는 방법

1. 감자를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
2. 소금 한 꼬집을 넣고 골고루 섞어 10분간 절여주세요.
3. 감자에서 나온 물은 버리고, 감자를 한 번 헹궈주세요.
4. 냄비 바닥에 멸치와 양파를 깔고 감자를 올려주세요.
5. 물 종이컵 3컵 정도를 붓습니다.
6. 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장으로 양념해주세요.
7. 끓기 시작하면 불을 중약불로 낮춰 멸치의 맛이 충분히 우러나도록 끓여주세요.
8. 간을 보고 진간장을 추가해 총 5큰술 정도로 맞춰주세요.
9. 국물이 자작하게 졸아들면 멸치를 건져내고 대파를 넣어 마무리합니다.

💡 실패 없는 감자조림 핵심 비법

✔️ 감자는 소금 한 꼬집으로 10분간 절이기
✔️ 절인 뒤 나온 물은 버리고 감자는 헹구기
✔️ 멸치를 넣어 구수하고 달큰한 맛 내기
✔️ 센 불보다는 중약불에서 천천히 졸이기
✔️ 마지막에 대파를 넣어 향긋하게 마무리하기
✔️ 설탕은 따로 넣지 않아도 됩니다!

포슬포슬하게 익으면서도 쉽게 부서지지 않는 감자조림!
오늘 저녁 밥상에 올려보세요. 🍚

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