삼복더위 “이열치열” 제철 감자 활용한 100% #감자수제비

왜 우리 어르신들은 더운 여름에 뜨거운 국물을 드셨을까요?

☀️삼복더위 여름철에도 땀을 싹 빼거나~
뜨거운 차를 마셔 더위를 이겨내듯,
열은 열로 다스린다는 '이열치열(以熱治熱)'이 있잖아요.
여름철 시원한 음식도 좋지만,
가끔은 뜨끈한 국물 요리로 땀을 확 흘려주고 나면,
몸속 기운도 보충되고 다 먹고 난 뒤
오히려 온몸이 스르륵 🩵시원해지는 기분이 든답니다.


그래서 감자와 조선호박이 가장 달고 맛있는 이 한여름에,
싱싱한 제철 재료를 가득 활용한 감자수제비를 준비했습니다.
밀가루 단 한 숟가락도 넣지 않고 감자로만 치대어 만든 반죽이라,
쫀득함은 배가 되고 내부 장기를 따뜻하게 데워주니
소화 기능이 떨어지지 않고 속에 참 편하답니다👍

포슬포슬한 제철 감자의 식감과 달큰한 조선호박,
그리고 깊고 담백한 국물이 어우러져
여름철 입맛 없을 때 이만한 보양식이 없답니다.

취향에 따라 청양고추를 송송 썰어 넣고
칼칼하게 드셔도 정말 맛있어요! ❣️

올여름에는 제철 감자로 만든
따뜻한 감자수제비 한 그릇으로 든든하게 보내보세요❤️

[재료]
• 반죽
- 제철 감자 3개
- 감자전분 9큰술
• 야채
- 조선호박 1/2개
- 당근 1/3개
- 대파 1대
• 육수
- 물 1L
- 요리의 정수 : 멸치맛 육수 1포 + 해물맛 육수 1포
- 장유원 조선간장 2큰술
- 청양고추(선택)

[만드는 방법]
1. 냄비에 물을 붓고 소금과 감자를 넣어 삶아줍니다.
2. 삶은 감자 3개를 으깬 뒤 감자전분 9큰술을 넣고
반죽해 20분 정도 냉장 숙성합니다.
3. 조선호박, 당근, 대파는 채 썰어 준비합니다.
4. 물 1L에 멸치맛·해물맛 육수를 넣고 끓인 뒤 조선간장 2큰술로 간을 하고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.
5. 국물이 끓으면 호박과 당근을 먼저 넣고,
숙성한 반죽을 먹기 좋게 뜯어 넣습니다.
6. 마지막에 대파를 넣으면 완성!
칼칼한 맛을 원하시면 청양고추를 넣어도 맛있습니다.

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