친정엄마가 끓여주시던 그시절 #김치국 #갱시기죽

🍲 추억의 김치국 (with 경상도 갱시기죽)

겨울만 되면 친정엄마가 한솥 가득 끓여주시던 추억의 김치국입니다.
경상도에서는 김치국을 넉넉하게 끓여놓고,
먹을 만큼 덜어 밥과 국수를 넣어 '갱시기죽'으로도 많이 해먹었어요^^

지금도 딸과 사위가 해외에 다녀오면
찾는음식이고 겨울되면 자주 끓여주는 음식이랍니다^^

🥬 재료
- 저압냄비는 4리터 사용했어요.
- 잘익은 김치
- 콩나물, 무
- (육수용) 멸치, 다시마, 표고버섯
- 국간장 2숟갈
- 쇠고기다시다 0.5숟갈

안여사표 갱시기죽 재료 : 국수,식은밥
취향에 따라 추가할 재료
: 어묵, 떡국떡, 수제비 등

🍲 만드는 방법

1. 육수 만들기
멸치, 다시마, 표고버섯을 넣고 육수를 진하게 우려줍니다.

2. 김치 끓이기
김치를 먹기좋은 크기로 썰어 육수에 넣고 한번 끓여줍니다.

3. 채소 넣기
김치가 어느정도 끓으면 콩나물과 썰어둔 무를 넣어줍니다.

4. 간 맞추기
국간장 2숟갈을 넣어줍니다.
요리의정수를 넣어도 좋지만, 추억의 맛을 내려면 역시 쇠고기다시다죠~
쇠고기다시다 0.5숟갈을 넣고 다시 한번 푹 끓여줍니다.

5. 추억의 김치국 완성
이렇게 한솥 넉넉하게 끓여두면 김치국으로도 맛있고,
어묵이나 떡국떡, 수제비 등을 넣어 취향껏 즐기셔도 좋아요.

🍚 경상도식 갱시기죽 만들기
한솥 끓여놓은 김치국을 먹을만큼 덜어냅니다.
여기에 삶아놓은 국수와 식은 밥을 넣고 한번더 끓여주세요.
식은밥을 넣고 끓이면 국물이 걸쭉해지면서 더욱 맛있어진답니다.

추운 겨울이면 생각나는 친정엄마의 손맛!
뜨끈하고 칼칼한 추억의 김치국,
넉넉하게 끓여서 김치국밥이나 갱시기죽으로도 맛있게 드셔보세요~^^❤️

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