요즘 핫한 묵사랑 탱글한 묵 만드는 방법 #데프브 #트렌드도슨트 #망원동묵사랑 #도토리묵 #컵묵밥

🎬 [트렌드도슨트 | 망원동 묵사랑편]

우리는 도토리묵을 '가루로 만드는 음식'이라고 생각한다.

하지만 그 가루도 결국 도토리를 말려 빻은 결과물이다.
묵사랑은 그 이전의 단계, 수분을 머금은 도토리 앙금에서 시작한다.

여기서 맛의 기준이 달라진다.

앙금은 수분을 품고 있어 향이 더 진하고, 전분이 자연스럽게 층을 이루며 쌓인다. 그래서 완성된 묵은 같은 도토리묵이라도 결이 다르고, 찰기가 다르다.

좋은 재료를 쓴다고 끝난게 아니다.

앙금을 체에 곱게 내리고, 불을 올리기 전 덩어리를 끝까지 확인하는 과정. 허리와 팔에 무리가 갈 만큼 반복되는 작업이지만, 이 과정 하나가 묵의 식감을 결정한다. 눈에 보이지 않는 공정이 결국 맛을 만든다는 생각이다.

시간이 더 걸리더라도 재료가 가진 원래의 상태를 최대한 살리는 방식.
그 철학은 완성된 묵보다, 묵이 만들어지는 과정에서 더 선명하게 드러난다.

지금 영상으로 확인! 🎥