병천 출신 돼지국밥 사장님 #데프브 #셰프도슨트 #이준호셰프 #저저 #돼지국밥

돼지 두 글자로 완성된 이름, 저저 🏴‍☠️

🎬 @dirtykoreann [셰프도슨트 | 이준호 셰프편]

'저저'라는 이름, 처음엔 뜻을 짐작하기 어렵습니다.

원래는 국밥을 먹을 때 느껴지는 '젖는' 감각에서 착안해 '젖어(wet)'라는 이름을 떠올렸다고 합니다. 다만 어감이 과했던 탓에, 돼지고기 전문점이라는 정체성에 맞춰 '돼지 저(猪)'를 겹친 '저저(猪猪)'로 다시 태어났습니다.

요리 경력 20년, 순대의 고장 병천 출신인 이준호 셰프는 어릴 적 동네에서 먹고 자란 기억과 어깨너머로 배운 손맛을 국물에 그대로 녹여냈습니다. 여기에 부산식 산초 오일 같은 낯선 재료를 더해, 익숙한 국밥에 새로운 감각 하나를 얹었다는 것이 그의 설명.

병천의 손맛과 타지의 재료가 만나 완성된 돼지국밥과 돼지 쌀국수. 국밥 한 그릇에 담긴 유년기의 기억과 20년 요리 인생이 어떻게 하나로 이어졌는지, 영상에서 직접 확인해보세요.

영상으로 직접 확인! 🎥

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