스페인 국민음식 | 렌테하스 콘 초리조 - 렌즈콩과 초리조 조림

Lentejas con chorizo
(렌테하스 콘 초리조 - 렌즈콩과 초리조 조림)

재료: 생 초리죠 또는 생 소세지2개 (80g), 마늘 3쪽 슬라이스
A:올리브오일 2T, 양파 100g, 당근 100g, 쵸리소 20g
B:렌즈콩 100g, 소금 1/3t
C: 월계수잎 1장, 큐민 파우더 1/8t, 닭육수 300ml, 훈연 파프리카 파우더 1/4t
이탈리안 파슬리 다진것 적당량.

만들기 :

1. 렌즈콩은 이물질을 골라내고 찬물에 2~3번 가볍게 씻어 물기를 제거한다.
2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 슬라이스한 마늘과 생소세지를 넣어 볶아 겉면이 노릇하게 색이 나기 시작하면 마늘과 생소세지는 따로 건져낸다.
3. 2에 A의 굵게 다진 양파와 당근을 볶고 양파가 숨이 죽으면 쵸리소 다진것을 넣어 볶다 B의 렌즈콩을 넣어 볶다 소금으로 간을 한다.
4. 3에 C의 월계수 잎과 큐민 파우더를 넣어 섞은후 닭육수를 넣고 바르르 끓기 시작하면 약불에 20분 정도 뭉근하게 조리한후 2의 생소세지와 파프리카 파우더를 넣어 섞어 7분~10분 정도 뭉근히 조리한다. (오븐 사용하는 경우 닭육수를 넣은후 슈미네와 뚜껑을 덮어 180도로 예열한 오븐에 30분 조리후 미리 익혀둔 생소세지와 파프리카 파우더를 섞어 200도로 5분 정도 뚜껑을 덮지 않고 조리한다.)
5. 4의 소세지를 먹기 좋은 크기로 잘라 그릇에 담고 이탈리안 파슬리와 향미오일 또는 좋은 올리브오일을 뿌려낸다.


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