고추장아찌 만드는법, 끓이지 않고 양념만 부으면 끝! 초간단 고추절임 레시피

고추장아찌 만드는법, 양념비율부터 숙성 방법까지!
간장물을 따로 끓이지 않고 준비하는 간편한 장아찌 레시피예요. 😊

저희 시어머니께서 30년 넘게 만들어 오신 방식으로, 고추에 구멍을 내지 않고 통째로 절여 천천히 숙성해 먹는답니다.
아삭한 식감과 새콤달콤 짭조름한 맛이 잘 어울리는 집밥 반찬이에요.

[재료]
풋고추 740g

[장아찌 양념]
진간장 200ml, 식초 200ml, 설탕 200ml(계량컵 부피 기준), 소주 200ml, 까나리액젓 200ml, 매실액 200ml

[풋고추장아찌 만드는 순서]
1️⃣ 풋고추를 깨끗이 씻고 물기를 제거한 뒤 꼭지 끝부분만 정리해 주세요. 구멍은 내지 않아요.
2️⃣ 진간장, 식초, 설탕, 소주, 까나리액젓, 매실액을 각각 200ml씩 계량해 골고루 섞어주세요.
3️⃣ 깨끗한 밀폐 용기에 손질한 풋고추를 담고 준비한 양념장을 부어주세요.
4️⃣ 식품용 누름돌이나 누름판을 이용해 고추가 양념에 완전히 잠기도록 해주세요.
5️⃣ 뚜껑을 닫고 냉장고에서 숙성해 주세요.

📌 [숙성 및 보관 안내]
영상 속 장아찌는 실온에서 2일, 냉장고에서 5일, 총 일주일 숙성한 모습입니다.
다만 이 배합의 실온 숙성 및 장기 보관 안전성은 별도로 검증되지 않았으므로, 따라 만드실 때는 처음부터 냉장 숙성하는 것을 권장합니다.

💡 [꼭 알아두세요!]
✔️ 양념은 모두 200ml씩! 설탕도 무게가 아닌 부피 기준이에요.
✔️ 고추에 구멍을 내지 않고 통째로 담그는 방식으로, 양념이 안쪽까지 배는 데 시간이 걸릴 수 있어요.
✔️ 고추가 절임액 밖으로 떠오르면 공기에 노출되므로, 누름돌로 완전히 잠기게 관리해 주세요.
✔️ 소주는 일부 미생물 증식을 억제하는 데 영향을 줄 수 있지만 변질을 완전히 막지는 못해요.

간장고추장아찌나 고추절임을 집에서 만들어 보고 싶으셨다면 이번 영상을 참고해 보세요.

📌 정확한 양념비율이 필요할 때 다시 볼 수 있도록 저장해 주세요!
💬 여러분은 장아찌를 끓여서 만드시나요, 아니면 끓이지 않고 만드시나요? 댓글로 알려주세요.
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