감자전 맛있게 만드는법 무조건 이렇게 부치세요

감자전 했는데
고소한 맛과 쫀득함이 아쉽다면
반죽에 이 두 가지를 챙겨보세요.
정답은 👇👇


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감자를 갈아 정성껏 부쳤는데 기대했던 맛이 안 나면 아쉽죠. 심심하다고 소금만 더 넣으면 짠맛이 강해져 감자 특유의 맛을 즐기기 어렵습니다.
이럴 때는 물기를 조절한 감자 반죽에 밀가루와 참기름을 조금씩 넣어보세요. 밀가루는 남은 수분을 잡아 반죽을 모아주고, 참기름은 은은한 고소한 향을 더해줍니다. 감자에서 나온 전분까지 함께 넣는 것도 중요합니다.

📖 만드는 방법

감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈아주세요. 볼 위에 체를 받치고 간 감자를 올려 약 10분간 물기를 빼줍니다. 손으로 꽉 짜서 바싹 말리지 말고 촉촉한 상태를 남겨주세요.

받아둔 감자물은 잠시 두면 바닥에 하얀 전분이 가라앉습니다. 윗물만 조심히 따라 버리고, 바닥에 남은 전분에 물기 뺀 감자를 다시 넣어주세요.

밀가루 한 숟갈과 참기름 한 숟갈, 소금 한 꼬집을 넣고 골고루 섞어주세요. 밀가루는 처음부터 많이 넣지 마세요. 감자의 수분에 따라 양을 조절하되, 가루로만 되직하게 만들지 않는 것이 좋습니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 작은 크기로 펴주세요. 중불에서 가장자리가 노릇해지고 밑면이 충분히 익으면 뒤집어 반대쪽도 부쳐줍니다. 자꾸 뒤집지 말고 한쪽이 익을 시간을 주세요.

핵심은 감자에서 나온 전분을 살리고, 밀가루와 참기름은 조금씩 더하는 것입니다. 갓 부쳤을 때 드시면 고소한 향과 바삭한 겉면, 쫀득한 속을 함께 즐길 수 있어요.

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