갓김치

갓김치, 정성껏 담갔는데
사 먹던 깊은 맛이 안 난다면?
양념에 넣는 재료를 바꿔보세요.
정답은 👇👇

손질하고 절여서 한 통 담갔는데 기대했던 맛이 안 나면 아쉽죠. 갓의 알싸한 맛과 양념이 어우러지지 않으면 익기를 기다려도 손이 잘 가지 않습니다.

이번에는 찹쌀풀 대신 찬밥을 쓰고, 햇사과와 양파를 함께 갈아 넣어보세요. 사과와 양파가 달큰한 맛을 더하고, 익으면서 양념이 배어 깊은 맛을 냅니다.

갓 2kg 기준으로 찬밥 세 숟갈, 씨를 제거한 햇사과 반 개, 작은 양파 한 개를 준비해주세요. 믹서에 넣고 밥알이 남지 않도록 곱게 갈아줍니다.

여기에 고춧가루·까나리액젓·새우젓·다진 마늘·매실청을 섞어주세요. 고춧가루가 수분을 머금을 때까지 잠시 두고, 단맛이 부족할 때만 알룰로스를 조금씩 넣어 맞춰주세요.

절인 갓은 헹군 뒤 물기를 충분히 빼주세요. 두꺼운 줄기에는 양념을 꼼꼼하게 묻히고, 얇은 잎은 세게 주무르지 말고 가볍게 버무려주세요. 쪽파와 통깨를 더해 김치통에 차곡차곡 담습니다.

완성한 갓김치는 냉장 보관하면서 취향에 맞게 익혀 드세요. 핵심은 찬밥·햇사과·양파를 곱게 갈아 양념에 골고루 섞는 것입니다. 갓의 절임 정도에 따라 짠맛이 다르니 액젓은 나눠 넣으며 간을 맞춰주세요.

📖 재료 — 갓 2kg 기준

돌산갓 2kg
쪽파 300g
찬밥 세 숟갈
햇사과 반 개
작은 양파 한 개
고춧가루 두 컵
까나리액젓 반 컵
새우젓 두 숟갈
다진 마늘 세 숟갈
매실청 세 숟갈
통깨 한 숟갈
알룰로스 — 단맛이 부족하면 반 숟갈부터

절임용
물 2L
굵은소금 한 컵

※ 컵은 200mL 기준입니다.

📖 만드는 방법

1. 갓의 시든 잎과 지저분한 뿌리 끝을 정리하고 깨끗하게 씻어주세요.
2. 물 2L에 굵은소금 한 컵을 녹여 갓을 절여주세요. 두꺼운 줄기부터 담그고 중간에 위아래를 바꿔줍니다. 시간만 보기보다 줄기가 부드럽게 휘어지는지 확인해주세요.
3. 절인 갓을 헹궈 체에 밭치고 물기를 충분히 빼주세요. 쪽파도 손질해 씻고 물기를 빼둡니다.
4. 찬밥 세 숟갈, 햇사과 반 개, 작은 양파 한 개를 곱게 갈아주세요.
5. 간 재료에 고춧가루·새우젓·다진 마늘·매실청을 섞고, 까나리액젓은 나눠 넣어주세요. 잠시 두었다가 갓 한 줄기에 묻혀 맛보고 간을 조절합니다. 단맛이 부족하면 알룰로스를 조금씩 추가해주세요.
6. 갓과 쪽파에 양념을 가볍게 버무리고 통깨를 넣어주세요. 김치통에 차곡차곡 담아 눌러준 뒤 냉장 보관하면서 익혀 드세요.

오늘도 시청해 주셔서 감사합니다🙇
❤️ 좋아요는 영상 제작에 큰 힘이 됩니다.
💬 여러분은 갓김치에 어떤 재료를 넣으시나요?
댓글로 공유해주세요.

#갓김치 #갓김치담그는법 #갓김치양념 #돌산갓김치 #찬밥활용 #햇사과 #김치담그기 #김장김치 #집밥 #요리꿀팁 #살림꿀팁 #생활정보