빵껍질까지 녹아내리는 극강의 부드러운 식빵레시피 2가지!

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📌 [빵 반죽 시 액체류(물·우유·계란) 온도 안내]

빵 반죽의 완성 온도는 빵의 발효와 결(식감)을 결정짓는 중요한 요소입니다. 계절 및 작업실(실내) 환경에 따라 액체류의 온도를 조절해 주세요.

▪️여름철 (높은 실온 / 28℃ 이상)
차가운 상태로 사용 (냉장 보관한 액체류 사용, 필요시 이스트와 직접 닿지 않게 얼음 살짝 활용)

▪️봄·가을철 (적정 실온 / 20~23℃):
실온 상태로 사용 (사용 30분~1시간 전 냉장고에서 꺼내두기)

▪️겨울철 (낮은 실온 / 18℃ 이하):
미지근하거나 따뜻한 상태로 사용 (약 30~35℃ 내외 / 손을 대봤을 때 살짝 따스한 정도)

주의: 액체가 너무 뜨거우면(45℃ 이상) 이스트가 사멸할 수 있으니 체온보다 조금 낮은 정도로 맞춰주세요.

💡 Tip! 계절뿐만 아니라 '현재 작업 공간의 실내 온도'에도 큰 영향을 받습니다.난방을 틀어 겨울철이라도 실내가 따뜻하다면 액체류 온도를 낮춰주시고, 여름철이라도 에어컨이 강하게 틀어져 있다면 실온 상태의 액체를 사용하시는 것이 좋습니다.

▶재료
영상속 레시피
(Mold size:22.5x10.5x9.5)
강력분 280g
소금 5g
인스턴트 드라이 이스트 4g
설탕 23g
우유 63g(더운 날씨라 차가운 우유 사용)
물 130g(더운 날씨라 차가운 물 사용)
무염버터 25g(실온)

-오븐/스메그 110도 40-45분

(추가된 두 번째 레시피는 구움색이 나는 재료가 들어가 있어, 색이 조금 더 날 수 있어요~^^ 하지만 다음날까지도 무지막지하게 촉촉하니 꼭 한번 구워 드셔보세용❤️)
Mold size:22.5x10.5x9.5
강력분 280g
물 127g(날이 더워 차가운 물사용)
생크림 65g(날이 더워 차가운 생크림 사용)
연유 19g
설탕 19g
소금 6g
인스턴트 드라이 이스트 5g
무염버터 28g(실온)

-오븐/스메그 110도 40-45분