​[NO 브라운버터] 팬뱅잉은 쉽게! 요즘 핫한 씬(Thin) 초콜릿칩 쿠키 만들기🍪/Thin Crisp Chocolate Chip Cookies

외쿡언니들한테 인기라는 '얇은 주름 쿠키'! 번거로움은 빼고 꿀팁으로 완성한 역대급 겉바속쫀 씬 쿠키 🤎

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☘The English recipe is down below.
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Thanks for watching 🙏

▶재료
-지름5cm스쿱 사용/8개분량
무염버터 110g(전자레인지에 녹여서 미지근한 상태에 사용)
백설탕 100g
황설탕 40g
소금 3g
올리고당 15g
노른자 18g(실온)
생크림 10g(실온)
베이킹소다 3g
인스턴트 커피가루 1g
중력분 140g
다크커버춰 초콜릿 60g(반죽용/칼리바우트 57.9%사용)
린트 엑설런스 70%초콜릿 (토핑용으로 사용)
말돈소금

-오븐/스메그 160도 10분
(4분에 첫번째 팬뱅잉,1-2분 간격으로 2번 정도 더해주세요)

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Ingredients / (Yield: 8 cookies, 5cm scoop)
110g Unsalted butter (Melted in microwave and cooled to lukewarm)

100g White sugar

40g Brown sugar

3g Salt

15g Oligosaccharide (or corn syrup)

18g Egg yolk (Room temperature)

10g Heavy cream (Room temperature)

3g Baking soda

1g Instant coffee powder

140g All-purpose flour

60g Dark couverture chocolate (For dough / Callebaut 57.9%)

As needed Lindt Excellence 70% Dark Chocolate (For topping)

As needed Maldon sea salt (For topping)

Bake in SMEG oven at 160°C for 10 minutes

Pan Banging: Perform the first pan bang at 4 minutes, then repeat 2 more times at 1–2 minute intervals

▶시청해주셔서 감사드립니다~(*/ω＼*)
Thank you for watching, and happy baking!
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