연근조림 거뭇해지고 질기셨죠?｜식초물에 담그고 데치면 아삭하고 윤기 나요

안녕하세요.
조리사 엄마 집밥입니다.
연근조림이 거뭇해지고 질겨서 속상하셨죠?
오늘은 식초물에 담그고, 식초물에 데치는 두 가지 비법으로 아삭하고 윤기 나는 연근조림을 만들어 봤어요.
아이들도 좋아하고 어른들도 영양가 있어서 좋아하는 반찬이에요.
식힌 뒤 냉장 보관하면 일주일 정도 맛있게 드실 수 있어서 도시락 반찬으로도 정말 좋아요.

재료
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· 연근 (분량 확인 후 기재)

🥄 식초물
· 물 1L
· 식초 1스푼

🥄 데칠 물
· 물 1L
· 식초 1스푼

🥄 조림
· 식용유 3스푼
· 간장 5스푼
· 흑설탕 3스푼
· 다시물 두 컵 + 100ml (총 500ml)
· 참치액젓 1스푼
· 맛술 2스푼
· 통생강 한 톨
· 물엿 5스푼

🥄 마무리
· 참기름 1스푼
· 통깨 1스푼

영상 순서
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00:00 오늘의 요리 소개
00:22 연근 껍질 벗기기
00:34 식초물에 담그기
00:37 연근 썰기
00:57 식초물에 데치기
01:41 찬물에 식히기
02:00 연근 볶기
02:47 다시물·양념 넣고 조리기
04:01 물엿 넣고 마무리
04:26 참기름·통깨 뿌리기
04:35 시식 · 오늘의 비법

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