82세 할머니의 도토리묵사발 진짜 맛있게 만드는 법 | 전국집밥자랑 ep.113

입맛 없는 무더운 날, 시원하게 한 그릇 먹기 딱 좋은 여름 별미 가져왔습니다!
탱글탱글한 도토리묵에 새콤한 김치를 곁들이니 정말 맛있더라고요.
도토리묵을 직접 만드는 과정부터 감칠맛 가득한 육수 비법까지 모두 알려드릴게요.

올여름, 손예순 할머니표 도토리묵사발로 무더위 맛있게 이겨내세요~!


[🥶도토리묵사발 재료]
*묵 재료*
・ 도토리가루 1컵
・ 물 5컵
※ 도토리가루와 물은 1:5 비율입니다
・ 천일염 1작은술
・ 참기름 1큰술
・ 식용유 반 큰술

*고명 만들기*
・ 묵은지 적당량
・ 참기름 넉넉히
・ 설탕 1큰술
・ 오이 취향껏
・ 파프리카 적당량
・ 김 적당량

*육수 재료*(육수 1.5L 기준)
・ 육수 1.5L
・ 양조식초 5큰술
・ 천일염 1큰술
・ 설탕 4큰술

※ 할머니는 황태 머리, 디포리, 멸치, 다시마를 넣어 육수를 직접 만드셨어요. 시판 동치미 육수나 냉면 육수를 사용할 때도 식초, 설탕, 천일염을 더해 간하는 것을 추천드립니다.



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[🥶타임라인]
[00:00] 하이라이트 및 오늘의 요리사
[00:26] 묵 만들기
[01:52] 고명 재료 준비
[02:18] 5분 후
[03:05] 고명 올리기
[03:15] 육수 양념하기 및 마무리
[03:57] 시식타임
[05:41] 출연 신청 및 모집


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